青岛版(五四制)五年级科学上册《14-发霉与防霉》PPT课件.ppt

发霉与防霉

生活中，有些食物由于保存不当可能发生霉变现象。那么，我们应该如何保存食物呢?

发霉与我们的生活有什么关系?通过交流讨论发现：食品、物品发霉变质给我们的生活带来了不便。

甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣，它们是人们生活中的调味品。它们在加工制作过程中运用了发霉、发酵等工艺，霉菌起到了不可或缺的作用，对人类的生活产生了有益的影响。

发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。

有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的黄曲霉毒素在人体内积蓄，到一定程度致人生病。有些霉菌能在酿造行业大显身手，例如：毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。

馒头在哪些条件下容易发霉?

物体发霉情况调查表物体名称发霉部位发霉原因馒头衣服桌子苹果表面衣领部、袖口表面表面碗柜潮湿不通风衣服上有污渍，衣柜温暖表面有污渍，环境温暖湿润表面有污渍，环境温暖湿润

1.取相同大小的保鲜袋四个，选取原材料、大小一样的四块干馒头。2.取两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋将两块馒头密封好，放在暖气片周围。3.将剩下的两块干馒头，一块滴少许水，另一块不滴水，分别用保鲜袋密封好，放在冰箱中。4.每天按时观察，在记录表中记录观察到的现象。实验方案

方法指导1.实验观察研究时，每组实验只改变其中一个条件，其他条件要保持不变，控制好实验条件。该实验中，馒头的大小、种类、保鲜袋包裹的紧密程度、包裹的层数都应该是一样的；而变量就是馒头所处的环境不同，主要影响因素为温度和干湿程度。2.每天按时观察，把馒头发霉的情况记录下来。3.观察实验结束后，将观察结果进行总结归纳。

条件实验方法实验现象1温暖、潮湿2温暖、干燥3寒冷、潮湿4寒冷、干燥实验总结分析单实验小结：馒头在温暖、潮湿的环境中最容易发霉。将潮湿的馒头放在温暖的地方将干燥的馒头放在温暖的地方将潮湿的馒头放在寒冷的地方将干燥的馒头放在温暖的地方

怎样防止食物和其他物品发霉?真空包装加干燥剂

低温保存紫外线杀菌

微波烘焙阳光暴晒

保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装等技术。

搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。