餐饮服务食品安全操作规范20240622.docx

餐饮服务食品安全操作规编号：__________

一、食品安全管理基本要求

1.1食品安全管理制度

建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责和操作规程。定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。

1.2食品经营许可

依法取得食品经营许可，按照许可范围从事餐饮服务活动。

1.3食品原料采购与储存

（1）采购：建立食品原料供应商名录，确保采购的食品原料符合食品安全标准。

（2）储存：按照食品原料的性质和储存要求，分类存放，确保食品原料在适宜的温度和湿度下储存。

二、食品加工制作基本要求

2.1食品加工制作场所

（1）场所布局：合理布局，避免交叉污染，设置独