果蔬汁饮料的设备操作与维护技能培训考核试卷 .pdfVIP

果蔬汁饮料的设备操作与维护技能培训考

核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种设备通常用于果蔬汁的榨取？（）

A.离心机

B.均质机

C.榨汁机

D.发酵罐

2.果蔬汁饮料生产中，对原料进行清洗的设备是什么？（）

A.真空泵

B.洗果机

C.干燥机

D.粉碎机

3.下列哪项不是果蔬汁饮料生产中常用的过滤设备？（）

A.普通过滤器

B.纳米过滤器

C.膜过滤器

D.离心分离器

4.果蔬汁在均质处理时的主要目的是什么？（）

A.提高口感

B.增加保质期

C.提高稳定性

D.提高色泽

5.以下哪种类型的泵不适用于果蔬汁饮料的生产？（）

A.螺杆泵

B.活塞泵

C.离心泵

D.隔膜泵

6.在果蔬汁饮料生产中，混合调配设备的主要作用是什么？（）

A.调整口感

B.提高饮料营养价值

C.保证饮料色泽统一

D.控制饮料的粘度

7.关于果蔬汁饮料的热处理设备，下列哪项是错误的？（）

A.可以杀灭微生物，延长保质期

B.通常采用超高温瞬时杀菌

C.会导致营养素的流失

D.只能用于液体物料处理

8.以下哪个部件不属于灌装设备的基本结构？（）

A.灌装机

B.封口机

C.套标机

D.冷却塔

9.在果蔬汁饮料生产过程中，下列哪种维护方法是错误的？（）

A.定期检查设备的电气系统

B.每日对设备进行全面的清洁

C.定期更换易损件

D.在设备运行过程中随意进行调整

10.下列哪种类型的果蔬汁饮料设备清洗剂对环境影响最小？（）

A.强碱清洗剂

B.有机酸清洗剂

C.氯化物清洗剂

D.生物酶清洗剂

11.在操作果蔬汁榨汁机时，以下哪项是正确的做法？（）

A.可以在机器运行时进行清理

B.榨汁前无需检查果实的成熟度

C.定期对榨汁机进行拆卸清洗

D.可以将不同类型的果实混合榨汁

12.关于果蔬汁饮料生产线上的输送设备，以下哪项是正确的？（）

A.输送带速度应尽量快，以提高生产效率

B.输送带无需定期润滑

C.输送带上应避免堆放物料

D.输送带可以采用任意材质

13.以下哪种设备通常用于果蔬汁饮料的包装？（）

A.压缩机

B.封口机

C.打包机

D.称重机

14.在果蔬汁饮料生产中，为什么要进行CIP清洗？（）

A.为了减少人工清洗工作量

B.为了提高产品质量

C.为了节约清洗剂使用

D.为了加快生产速度

15.下列哪种情况表示均质机可能需要维护？（）

A.均质效果良好

B.设备运行声音正常

C.均质压力不稳定

D.设备外观无损坏

16.以下哪种方式不适合用于果蔬汁饮料的储存？（）

A.冷藏

B.保温

C.密封

D.避光

17.在果蔬汁饮料生产中，以下哪项是真空泵的正确使用方法？（）

A.定期检查真空泵油位

B.可以在真空泵运行时进行维修

C.真空泵可以长时间空载运行

D.真空泵无需定期保养

18.关于果蔬汁饮料生产过程中的安全操作，以下哪项是错误的？（）

A.操作设备时需佩戴个人防护装备

B.应定期进行设备安全检查

C.可以在设备运行时进行维修和清洁

D.应遵守生产车间的安全规定

19.以下哪个设备通常用于果蔬汁饮料的浓缩？（）

A.蒸发器

B.混合器

C.破碎机

D.灌装机

20.关于果蔬汁饮料生产设备的节能措施，以下哪项是正确的？（）

A.提高设备运行速度

B.定期关闭设备以节省能源

C.采用高效节能型设备

D.减少设备维护次数

（以下为答题纸，请考生在答题纸上作答。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些因素会影响果蔬汁饮料的榨汁效率？（）

A.原料的新鲜程度

B.榨汁机的转速

C.水果的种类

D.环境温度

2.果蔬汁饮料生产中，清洗设备的作用包括哪些？（）

A.保证产品质量

B.避免原料污染

C.提高设备寿命

D.提升生产效率

3.以下哪些设备可以用于果蔬汁的过滤？（