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学校食堂食品原料采购制度(2篇)

学校食堂食品原料采购制度篇一：

一、总则

1.为了确保学校食堂食品安全，规范食品原料采购行为，提高食品质量，保障师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于我校食堂食品原料的采购、验收、储存、运输等环节。

3.采购食品原料应遵循公开、公平、公正、质量第一、价格合理、安全可靠的原则。

二、采购程序

1.采购计划的制定

（1）食堂管理部门应根据食堂经营需求，制定食品原料采购计划。

（2）采购计划应包括食品原料名称、规格、数量、质量标准、预计采购价格、供应商等。

（3）采购计划需经食堂管理部门负责人审批后，报学校食品安全管理部门备案。

2.供应商的选择

（1）食堂管理部门应通过公开招标、竞争性谈判等方式，选择具备合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。

（2）供应商应提供营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、税务登记证等相关证件。

（3）供应商应具备完善的食品安全管理体系，保证食品原料的质量安全。

3.采购合同的签订

（1）食堂管理部门与供应商签订采购合同时，应明确双方的权利、义务和责任。

（2）合同内容应包括食品原料名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、地点、验收标准等。

（3）合同签订后，报学校食品安全管理部门备案。

4.采购实施

（1）食堂管理部门按照采购计划，组织采购食品原料。

（2）采购人员应具备食品安全知识，严格按照合同约定的质量标准进行采购。

（3）采购过程中，应做好采购记录，记录内容包括供应商名称、采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格等。

三、验收与储存

1.食品原料验收

（1）食品原料到达学校后，应由食堂管理部门组织验收。

（2）验收人员应具备食品安全知识，按照合同约定的质量标准进行验收。

（3）验收合格后，填写验收记录，记录内容包括供应商名称、验收日期、食品原料名称、规格、数量、质量状况等。

2.食品原料储存

（1）食品原料应按照不同种类、性质、用途等分区、分类、分库储存。

（2）储存场所应保持干燥、通风、清洁，防止食品原料受潮、发霉、变质。

（3）食品原料储存过程中，应定期检查，发现异常情况，及时处理。

四、运输与配送

1.运输车辆应具备合法资质，符合食品安全要求。

2.运输过程中，应保持食品原料的完整、密封、防潮、防晒、防污染。

3.配送过程中，应确保食品原料的质量安全，避免交叉污染。

五、监督与检查

1.学校食品安全管理部门应加强对食堂食品原料采购的监督与检查。

2.定期对供应商进行考核，对不符合要求的供应商，及时终止合作关系。

3.对食堂管理部门、采购人员、验收人员等相关人员进行培训，提高食品安全意识。

六、责任追究

1.违反本制度规定的，依法依规追究相关人员责任。

2.因食品原料采购不符合规定，导致食品安全事故的，依法依规追究相关人员法律责任。

学校食堂食品原料采购制度篇二：

一、采购原则

1.遵循公开、公平、公正、质量第一、价格合理、安全可靠的原则。

2.优先选择具备绿色食品、有机食品、地理标志产品等认证的食品原料。

3.优先选择具有良好信誉、质量稳定、价格合理的供应商。

二、采购流程

1.编制采购计划

（1）食堂管理部门根据食堂经营需求，编制食品原料采购计划。

（2）采购计划应包括食品原料名称、规格、数量、质量标准、预计采购价格、供应商等。

（3）采购计划经食堂管理部门负责人审批后，报学校食品安全管理部门备案。

2.供应商筛选

（1）食堂管理部门通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选具备合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。

（2）供应商应提供营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、税务登记证等相关证件。

（3）对供应商进行实地考察，了解其生产能力、产品质量、食品安全管理体系等。

3.签订采购合同

（1）食堂管理部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利、义务和责任。

（2）合同内容应包括食品原料名称、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、地点、验收标准等。

（3）合同签订后，报学校食品安全管理部门备案。

4.采购实施

（1）食堂管理部门按照采购计划，组织采购食品原料。

（2）采购人员应具备食品安全知识，严格按照合同约定的质量标准进行采购。

（3）采购过程中，做好采购记录，记录内容包括供应商名称、采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格等。

三、验收与储存

1.食品原料验收

（1）食品原料到达学校后，由食堂管理部门组织验收。

（2）验收人员应具备食品安全知识，按照合同约定的质量标准进行验收。

（3）验收合格后，填写验收记录，记录内容包括供应商名称、验收日期、食品原料名称、规格、数量、质量状况等。

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