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食堂管理工作计划（精选6篇）

食堂管理工作计划1

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加

强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条

例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的

工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A级食堂的荣誉。特

制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高

食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政

治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服

务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，

严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经

变质和腐烂和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，

预防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温

工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各

种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及

时，少采勤购，注重价格成本合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好

相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格

后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由

总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭

菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料

类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的

正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在

食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定

期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚

持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大

的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫

生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食

堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及

反馈师生中的信息。

十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑

战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项

规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工

作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

食堂管理工作计划2

1、严格把关。

一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情

况全程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和

市场供应等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。三是

严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生

防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜

更美味。

建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜

供大家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐

可提供：稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配

备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平；（一日三

餐我绝对可以保证让大家吃的好）

3、实行班组负责制。

厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进

行评价，（如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换

掉）；

4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。

在会上进行工作总结和任务布臵，同时强调安全和环境卫生

问题。设立服务员服务评比。每月评比一次，由处职工代表进行

评价，服务评价最高的服务员给予适当的奖励，食堂全体员工的

服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核，由

管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考

核。根据考核结果适时调整更换相关人员。（食堂全体员工都是

为大家服务的，如果我们大伙都不满意那就及时调整）

食堂管理工作计划3

为了保