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供应链中的冷链物流

系别：工管系

专业：物流

班级：2班

姓名：刘孟飞、黄进强、羊冠琼

学号：17

内容摘要：冷链物流是现代物流业的一个重要环节，它涉及的是

“门到门”的整个供应链的运作与管理;冷链物流包括肉食品、成品、

半品、海鲜等运输的重要渠道，随着物流行业和市场日益细分的发展，

冷链物流正在向一种专业化的物流方向发展，冷链物流市场增长潜力

仍然是巨大的。我国的现代物流是从传统的运输、仓储业发展而来。

而我国在冷链物流前行的道路上遇到了良好的发展机遇，同时也存在

一、冷链物流简介

（1）冷链物流的定义

冷链物流(ColdChainLogistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、

贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，

以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术

的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以

制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发

展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要

求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。

（2）冷链物流的适用范围

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、

蛋；水产品、花卉产品。加工食品，速冻食品、禽、肉、水产等包装

熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品。冷冻

是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心达到要求的，

所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很

多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求各环节具有

更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联

的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

二、冷链物流中心的建设

1．冷链物流中心的作用

物流中心的出现和形成是社会生产的发展和社会分工的细化的

结果。食品物流过程中的冷链物流中心的出现第一是满足降低物流成

本的要求。订单的小型化趋势及商品的多元化趋势使集中理货，集中

处理，统一送货成为趋势。物流中心为商品的流通节约了成本，为满

足客户服务提供了平台；第二是满足食品物流及冷产品货运量急剧增

加的要求。食品中的冷产品以超过10％的速度增长带动了食品物流

的发展，同时食品销售渠道的扩宽和销售范围的扩大使物流需求成倍

的增长。货运量的增加和流通链的加长使冷链物流中心的出现成为一

种必然。冷链物流中心可以加快商品的流转速度，为商品的批量运输

和订单的快速反应提供了路径；第三，冷藏运输方式和运输工具的巨

大变革。以前冷产品的运输只有依靠简单的冰辅助冷却的方式，使运

输距离和转移方式都受到了很大的限制。车载冷冻机，船用制冷集装

箱和铁路的保温机车等运输设备的出现不但使冷产品的流通更快、更

远，同时冷产品在运输工具之间的转换使物流运作变得更加复杂。冷

链物流中心可以满足各种运输方式之间的转换。第四，就是大量新的

贸易形式的出现。在零售行业，随着激烈的商业竞争，超市、仓储超

市、连锁商业、专卖店等新的贸易形式大量出现，贴近顾客、低价格

销售的营销方式使冷链物流中心应运而生。冷链物流中心的主要服务

对象依然是商业企业占据相当大的比例。第五，完善城市功能的需要。

为满足城市居民大量的食品供应，多级分拨的商品流通需求，冷链物

流中心是必不可少的形式之一。

冷链物流中心的建设是物流战略的重要组成部分。物流中心的位

置。规模，形式及设备的选择是一次性的决策，将对建成后的运作成

本将产生非常大的影响。比如，连锁企业的配送中心距离市中心每增

加10公里，配送成本平均增加4％至7％。所以，从战略角度考虑物

流规划是节约成本的关键。

三、冷链物流中心管理

1、流程

冷链物流中心的运作流程、信息流程和一般产品物流中心没

有根本的区别。冷链物流中心的运作流程有以下几点不同值得提

出。

冷链物流中心的运