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食堂改进方案（合集5篇）

第一篇：食堂改进方案

XX集团食堂改进方案

目的：

更好体现企业文化，加强员工与经理交流，增进彼此了解，体现

人性化需求；加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员

工福利，增强员工对企业的归属感。为使食堂做到优质，高效，安全

的服务于广大员工，特制定以下改进方案。

二．现状：

1.每日大约100人就餐（集团公司每天约14人吃饭，A公司每天

约有20人吃饭，B公司流动比较大，少的时候每天约50人左右，多

的时候70人，最少的时候30多人）。

2.员工食堂与二级经理食堂分离，标准不一，卫生状况稍差，大

食堂每日餐食品种较少，口味一般，质量不高。员工不认同每餐标准

达到相应的价格标准。食堂工作人员较少，每人负担较重，较费力完

成任务。

3.员工每人每月自行支付50元餐费，企业补贴106元；二级经理

每人每月自行支付100元，企业补贴108元，现行标准大食堂每人6

元。

4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100

元，菜180元，油40元，调料20元，煤气30元，人工50元，咸菜

15元，总计565元。此成本由乙方提供。

存在问题：

1.餐食质量过低，肉类有异味，米饭太散，很难夹起来，蔬菜不

新鲜。

2.卫生状况不良，剩饭菜收集桶距离打饭区过近，桌椅油渍明显。

3.菜品单一，味道一般，口感不佳。

4.员工不认同餐食质量达到相应的标准。

预期标准：

在增加较少成本的前提下，提供更高质量的餐食，改善米饭质量，

菜品味道及口感，改善用餐环境，丰富餐食样式，符合健康饮食潮流，

将食堂改进成重要午休场所之一，使员工得到更好休息。

核算方式：

方案一：每餐a元/人，月平均b天计算，每人每月c元餐费。甲

方不支付乙方人员工资；

方案二：每餐q元/人，月平均e天计算，甲方额外支付乙方人工

费，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。

运行方式：

方案一：取消小食堂，两个食堂合并，员工与经理相同标准（每

餐8元），每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜，主食除米饭外增加炒

饭，面食（馒头，花卷，饼，面条，包子）。主食所有品种总量和改

进前保持一致（任何单一品种都不能满足所有员工要求），确保员工

吃饱。改进后每天都有肉类的菜品。保证一周菜谱不重样。

方案二：维持两个食堂现状，大食堂每日标准提升（每餐8元），

即每餐3菜（2素，1荤）+汤+拌菜。小食堂标准不变。

合同附加补充内容：

甲方：

1.每周抽检食堂待加工全部食材、卫生、安全，用餐区安全卫生

状况，以及库房的食品卫生安全。

2.完善食堂管理制度细则，适时更新要求项目。

3.为配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天与乙方确定周六，

周日，节假日食堂用餐人数，乙方按需配置餐食，不得出现浪费现象。

4.甲方为保证食堂不亏损的情况下，采取原餐费标准不变，由甲

方为乙方承担人工工资费用支出，即：在中午用餐人数不足高150人

时，支付2人工资，即4500元；超过150人以上时，支付3人工资，

即6000元。

乙方：

1.方案二，乙方在甲方支付人工费用后，应确保微利经营，保证

做到入口标准达到餐费（即每餐6元/人标准）的95%。并且按不低于

甲方要求的人员数量配备人力，如果因乙方其他经营行为需要增加人

员时，费用由乙方自行负责。

2．必须保证使用新鲜食材，做到当日购入无异味肉类加工，当日

产蔬菜，加强蔬菜清洗，不允许出现异物，主菜副菜有明显数量区分

不允许出售隔夜餐食。并配合甲方检查。

3．做好停水，停电，停气的临时预案，不能由于突然停水，停电，

或停气影响食堂供餐。

4.洗手池旁边提供洗手液或透明皂，餐具洗涤剂。就餐桌椅要保

持整洁，桌子上不得有油渍。甲方配合乙方保持好环境卫生工作。

5．于增加菜品升降通道，对于原有一楼顶棚进行施工，食堂工作

人员在使用期间要切实保证安全，有隐患及时向甲方通告，由于通告

不及时造成的损失，完全由乙方负责。

6．成