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寿县食品经营行业食品安全管理人员培训考核试卷（食品销售
类）
寿县食品经营行业食品安全管理人员培训考核试卷（食品销
售类）
重要提示:1、本试卷适用于全县食品销售行业的食品安全管理
人员培训和考核使用.
2、本试卷须由食品安全管理人员本人答卷,严禁他人替考代
答.
3、本试卷全部采用填空题型,每题2分,满分100分，60分以
上为合格。
4、食品安全管理人员在答题前应当认真学习食品经营许可方
面的政策法规。
5、答题时请使用黑色或蓝黑色墨水的钢笔和签字笔，切勿使
用圆珠笔。
姓名:身份证号码:单位:
得分：
1、食品是指各种的成品和原料以及按
照传统的物品,但是不
包括的物品.
2、食品安全是指，符合应当有
的,对人体健康不造成
危害.
3、预包装食品是指
的食品.
4、散装食品指无预先定量包装，需称重销售的食品,包括
的食品。
5、食品保质期是指
的期限。
6、食品安全事故是指
的事故。
7、食品处理区指食品的
等区域。
8、非食品处理区指
的区域。
9、食品生产经营人员应当保持，生产经营食品时，应
当等；
食品生产经营人员应当进行健康体检，取得
后方可从事食品生产经营活动。
10、从事接触直接入口食品工作的人员患有
等消化道传染病，以
及患有等有碍食品安
全的疾病者，食品生产经营者应当将其调整
到其他不影响食品安全的工作岗位。
11、食品生产经营人员应当上岗，如
佩戴健康证明有碍食品安全的，健康证明应
当，便于检查.
12、食品生产经营的用水应当符
合。
1
寿县食品经营行业食品安全管理人员培训考核试卷（食品销售
类）
13、食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应
当.
14、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参
加食品安全知识培训，学习食品安全
，并建
立。
15、食品生产经营企业的
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