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饲料加工中的食品添加剂研究与应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对饲料加工中食品添加剂的研究与应用知识的掌握程度，包括食品添加剂的种类、作用、使用规范及对动物健康和产品质量的影响。通过本次考核，评估学生对食品添加剂在饲料工业中的实际应用能力的理解。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.饲料工业中常用的抗氧化剂是：（）

A.维生素C

B.维生素E

C.亚硫酸盐

D.氧化锌

2.下列哪种物质不属于抗生素生长促进剂？（）

A.硫酸粘菌素

B.环丙沙星

C.维生素B12

D.金霉素

3.饲料中常用的着色剂是：（）

A.胭脂红

B.胭脂橙

C.胭脂紫

D.胭脂绿

4.下列哪种物质不是酶制剂？（）

A.胰蛋白酶

B.淀粉酶

C.纤维素酶

D.胆固醇

5.在饲料中添加硫酸铜的主要目的是：（）

A.作为抗氧化剂

B.作为抗生素生长促进剂

C.作为微量元素添加剂

D.作为维生素添加剂

6.下列哪种物质不是防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.氢氧化钠

7.饲料中添加的氯化胆碱主要用于：（）

A.提高蛋白质利用率

B.增加能量

C.促进脂肪代谢

D.改善饲料风味

8.下列哪种物质不属于矿物质添加剂？（）

A.磷酸氢钙

B.氧化镁

C.硫酸锌

D.维生素A

9.饲料中添加的抗氧化剂山梨酸钾主要用于：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

10.下列哪种物质不是合成氨基酸？（）

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.精氨酸

D.脱氧核糖核酸

11.饲料中添加的抗生素生长促进剂的主要作用是：（）

A.促进动物生长

B.改善饲料利用率

C.增加动物免疫力

D.提高动物繁殖能力

12.下列哪种物质不是维生素添加剂？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

13.饲料中添加的胆碱主要用于：（）

A.促进脂肪代谢

B.提高蛋白质利用率

C.增加能量

D.改善饲料风味

14.下列哪种物质不是微量元素添加剂？（）

A.硒

B.碘

C.锌

D.维生素B

15.饲料中添加的抗氧化剂亚硫酸盐主要用于：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

16.下列哪种物质不是酶制剂？（）

A.胰蛋白酶

B.淀粉酶

C.纤维素酶

D.胆固醇

17.在饲料中添加的抗氧化剂维生素E的主要作用是：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

18.饲料中添加的抗生素生长促进剂金霉素主要用于：（）

A.促进动物生长

B.改善饲料利用率

C.增加动物免疫力

D.提高动物繁殖能力

19.下列哪种物质不是合成氨基酸？（）

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.精氨酸

D.脱氧核糖核酸

20.饲料中添加的抗氧化剂山梨酸钾主要用于：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

21.下列哪种物质不是微量元素添加剂？（）

A.硒

B.碘

C.锌

D.维生素B

22.饲料中添加的抗氧化剂亚硫酸盐主要用于：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

23.下列哪种物质不是酶制剂？（）

A.胰蛋白酶

B.淀粉酶

C.纤维素酶

D.胆固醇

24.在饲料中添加的抗氧化剂维生素E的主要作用是：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

25.饲料中添加的抗生素生长促进剂金霉素主要用于：（）

A.促进动物生长

B.改善饲料利用率

C.增加动物免疫力

D.提高动物繁殖能力

26.下列哪种物质不是合成氨基酸？（）

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.精氨酸

D.脱氧核糖核酸

27.饲料中添加的抗氧化剂山梨酸钾主要用于：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

28.下列哪种物质不是微量元素添加剂？（）

A.硒

B.碘

C.锌

D.维生素B

29.饲料中添加的抗氧化剂亚硫酸盐主要用于：（）

A.抑制细菌生长

B.抑制霉菌生长

C.抑制酵母生长

D.抑制所有微生物生长

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