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食品安全SOP考核试题库（生产部门）
一、法律法规
【选择题】2分
1、《中华人民共和国食品安全法》于哪一年开始实施（C）。
A、2009年2月28日B、2008年6月1日
C、2009年6月1日D、2008年2月28日
2、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准
3、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有
关监管部门应当（D）。
A、当众销毁B、要求召回
C、不再追究D、责令召回
4、GB7718《预包装食品标签通则》中规定各种配料应按制造或加工食品时加入量
的（A）顺序一一排列。
A、递减B、递增
C、先后D、重要
5、食品安全标准是（B）的技术规范。
A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性
6、《解释》第十七条犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、
有害食品罪，一般应当依法判处生产、销售金额（D）倍以上的罚金。
A、5倍B.3倍C.10倍D.2倍
7、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害
C.对人体安全、无害D.对环境无害
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。
A.1年B.2年C.3年D.5年
8、食品添加剂包括（D）
A.营养强化剂B.食品用香料
C.食品工业用加工助剂D.以上都是
10、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员
自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A.1年B.2年C.3年D.5年
11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚
款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。
A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任
12、食品安全监管部门（B）对食品实施免检。
A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以
13、特别重大突发食品安全事故(I级)：指涉及产品数量特别巨大或性质特别严
重，可能会在全国范围内产生重大社会影响，危及企业形象，涉及金额在（B）
万元以上的事件。
A、10B、30C、50D、100
14、对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行(A)
处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。
A、无害化B、重新包装C、返工D、降等级
【填空题】1
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