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日用化学产品咖啡奶粉类考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对日用化学产品中咖啡和奶粉类产品的了解程度，包括其成分、制作工艺、储存方法、使用技巧等方面，以检验考生在实际应用中的知识掌握情况。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.咖啡豆的主要成分是：

A.水分

B.纤维素

C.蛋白质

D.咖啡因（）

2.奶粉中常见的蛋白质类型是：

A.脂肪

B.纤维素

C.氨基酸

D.糖类（）

3.速溶咖啡的溶解速度主要取决于：

A.咖啡豆的烘焙程度

B.水的温度

C.咖啡粉的细度

D.咖啡粉的储存时间（）

4.奶粉中添加的维生素A的主要作用是：

A.促进骨骼生长

B.增强免疫力

C.促进生殖系统发育

D.帮助视力发育（）

5.咖啡中含有哪种物质可以提神醒脑？

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.咖啡因（）

6.奶粉中常见的乳化剂是：

A.糖

B.盐

C.水解蛋白

D.硅藻土（）

7.咖啡的香气主要来自于：

A.脂肪

B.糖类

C.氨基酸

D.咖啡因（）

8.奶粉的保质期通常在：

A.6个月

B.1年

C.1.5年

D.2年（）

9.咖啡因在人体内的代谢速度大约是：

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时（）

10.奶粉中添加的维生素D的主要作用是：

A.促进钙吸收

B.增强免疫力

C.促进骨骼生长

D.帮助视力发育（）

11.咖啡中含有的酸性物质可以：

A.增强口感

B.促进消化

C.减少炎症

D.增强记忆力（）

12.速溶咖啡的颗粒大小通常在：

A.100-200微米

B.200-300微米

C.300-400微米

D.400-500微米（）

13.奶粉中添加的抗氧化剂主要是：

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B12（）

14.咖啡中的单宁酸可以：

A.增强口感

B.促进消化

C.减少炎症

D.增强记忆力（）

15.奶粉中的乳糖酶可以帮助：

A.消化乳糖

B.促进钙吸收

C.增强免疫力

D.帮助视力发育（）

16.咖啡中的咖啡因可以：

A.提高注意力

B.减少疲劳

C.增强记忆力

D.减轻焦虑（）

17.奶粉中添加的维生素K的主要作用是：

A.促进钙吸收

B.增强免疫力

C.促进骨骼生长

D.帮助血液凝固（）

18.咖啡中的酸性物质可以：

A.增强口感

B.促进消化

C.减少炎症

D.增强记忆力（）

19.奶粉中的脂肪球大小通常在：

A.1-2微米

B.2-5微米

C.5-10微米

D.10-20微米（）

20.咖啡因的摄入量超过多少可能导致不良反应？

A.100毫克

B.200毫克

C.300毫克

D.400毫克（）

21.奶粉中的乳清蛋白是一种：

A.水溶性蛋白

B.糖蛋白

C.脂肪蛋白

D.纤维蛋白（）

22.咖啡中的酸性物质可以：

A.增强口感

B.促进消化

C.减少炎症

D.增强记忆力（）

23.奶粉中添加的维生素A的主要来源是：

A.乳脂肪

B.乳蛋白

C.乳糖

D.乳矿物质（）

24.咖啡因的代谢主要发生在：

A.肝脏

B.肾脏

C.胃肠道

D.脑部（）

25.奶粉中的乳糖酶可以：

A.消化乳糖

B.促进钙吸收

C.增强免疫力

D.帮助视力发育（）

26.咖啡中的单宁酸可以：

A.增强口感

B.促进消化

C.减少炎症

D.增强记忆力（）

27.咖啡因的摄入量超过多少可能导致不良反应？

A.100毫克

B.200毫克

C.300毫克

D.400毫克（）

28.奶粉中添加的抗氧化剂可以：

A.延长保质期

B.提高营养价值

C.增强口感

D.促进消化（）

29.咖啡中的酸性物质可以：

A.增强口感

B.促进消化

C.减少炎症

D.增强记忆力（）

30.奶粉中添加的维生素K的主要作用是：

A.促进钙吸收

B.增强免疫力

C.促进骨骼生长

D.帮助血液凝固（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.咖啡豆烘焙过程中会发生哪些变化？（）

A.增加咖啡因含量

B.改变咖啡的风味

C.降低咖啡的酸度

D.增加咖啡的香气（）

2.以下哪些是奶粉中常见的添加剂？（）

A.糖

B.盐

C.乳化剂

D.抗氧化剂（）

3.