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发酵调味品的物流与供应链管理考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.发酵调味品中最常见的一种是：（）

A.酱油

B.芥末

C.醋

D.味精

2.以下哪个不是影响发酵调味品品质的重要因素？（）

A.温度

B.湿度

C.速度

D.时间

3.发酵调味品在物流运输过程中的适宜温度一般是：（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

4.在供应链管理中，以下哪项不是对供应商进行评价的指标？（）

A.产品质量

B.交货时间

C.价格水平

D.企业规模

5.下列哪种物流方式最不适合发酵调味品的运输？（）

A.公路运输

B.铁路运输

C.航空运输

D.水路运输

6.发酵调味品的质量检验中，以下哪项不属于理化指标？（）

A.pH值

B.氨基酸态氮

C.盐分

D.包装完整性

7.在供应链管理中，用来表示从供应商到制造商再到分销商最后到消费者的链条是：（）

A.精益供应链

B.敏捷供应链

C.集中式供应链

D.分散式供应链

8.发酵调味品在仓储管理中，以下哪种做法是错误的？（）

A.按品种分类存放

B.按生产日期先后顺序存放

C.存放在高温潮湿的地方

D.定期检查库存

9.关于发酵调味品的物流信息管理，以下哪项措施不正确？（）

A.建立实时物流信息跟踪系统

B.采用条形码技术进行管理

C.减少物流信息反馈环节

D.定期对物流信息系统进行维护

10.供应链管理中，提高客户满意度的关键因素是：（）

A.提高产品质量

B.降低成本

C.缩短交货期

D.提高供应链的灵活性和可靠性

11.在发酵调味品的生产过程中，以下哪个环节对产品质量影响最小？（）

A.原材料选择

B.发酵过程

C.灭菌环节

D.包装环节

12.以下哪个不是发酵调味品在物流过程中需要遵循的原则？（）

A.安全性

B.快速性

C.经济性

D.随意性

13.在供应链风险管理中，以下哪项措施是不合理的？（）

A.选择多家供应商进行分散采购

B.建立应急预案以应对突发事件

C.提高库存水平以应对市场变化

D.定期对供应链进行风险评估

14.以下哪个环节不属于供应链管理的基本流程？（）

A.计划

B.采购

C.生产

D.销售预测

15.在发酵调味品行业，以下哪种合作模式越来越受到企业的青睐？（）

A.竞争关系

B.纵向一体化

C.横向一体化

D.策略联盟

16.以下哪种方法不适合于发酵调味品的需求预测？（）

A.趋势分析法

B.季节性分析法

C.回归分析法

D.投票法

17.在供应链管理中，以下哪项措施不能提高供应链的透明度？（）

A.加强上下游企业间的信息共享

B.采用先进的供应链管理软件

C.定期对供应链进行审查和改进

D.提高库存周转率

18.以下哪种情况不适合使用冷链物流运输发酵调味品？（）

A.高温季节

B.长途运输

C.短途运输

D.偏远地区

19.以下哪个不是供应链管理中提高效率的关键因素？（）

A.信息化

B.标准化

C.自动化

D.个性化

20.在发酵调味品行业，以下哪种现象反映了供应链协同效应的体现？（）

A.企业间信息孤岛

B.库存积压

C.降低采购成本

D.提高客户满意度

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题