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湖南科技学院二00九年下学期期末考试
生物工程专业2022年级发酵工程试题
考试类型：闭卷试卷类型：A卷考试时量：120分钟
一、推断题〔每题1分，共15分。对的打√，错的打×〕
1.氨基酸发酵属于初级代谢产物的发酵，因而是生长和产物合成非偶联型。〔〕
2.发酵液中泡沫是对发酵有利、可被菌体吸取的蛋白类物质。〔〕
3.微生物次级代谢产物的分泌时期主要在对数生长期。〔〕
4.生物素是谷氨酸发酵的生长因子，生物素过量时，菌体大量生殖，不产或少产谷氨酸。
5.尿素既具有供给微生物氮源的功能，又可以调整pH值的作用。〔〕
6.发酵工业常用的消泡剂有植物油脂、动物油脂和一些高分子化合物。〔〕
7.为了削减发酵液后提取的困难，发酵工业经常使用蒸馏水配制培育基。〔〕
8.微生物发酵中，菌体生长最正确温度和产物产出最正确温度是一样的。〔〕
9.次级代谢产物是细胞生长生殖必不行少的物质。〔〕
10.在较差的通气条件下，可以适当降低发酵温度以维持发酵。〔〕
11.消泡剂一般都是外表活性剂。〔〕
12.发酵罐中菌丝团的形成和搅拌效果差及接种量少有关。〔〕
13.发酵罐中溶质含量愈高，氧的溶解度就愈小。〔〕
14.发酵时，生成的泡沫只分布于液面，在发酵液内部不存在泡沫。
15.准确定量某些成分而配制的培育基是全部成分的性质和数量的培育基，称为自然
培育基。()
二、名词解释〔每题2分，共20分〕
1、Fermentationengineering
共10页第页
2、Continuoussterilization
3、临界氧浓度
4、诱变育种
5、Fed-batchfermentation
6、死角
7、实消
8、Fermentationmedium
9、Cellfusion
10、生理酸性物质
三、选择题〔每题1分，共计20分〕
1、假设在发酵过程中，发酵液经检验觉察耐热的芽孢杆菌，则导致染菌的缘由可能是〔〕
A、种子带菌B、空气染菌
C、培育基或设备灭菌不彻底D、设备渗漏
2、以下哪种单糖是发酵工业中最常用的单糖〔〕
A、葡萄糖B、果糖C、棉籽糖D、麦芽糖
3、氨基酸发酵中，以下哪种发酵产量最大〔〕
A、赖氨酸B、谷氨酸C、甲硫氨酸D、苯丙氨酸
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