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枸杞干果原浆

1范围

本文件规定了枸杞干果原浆的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等要求。

本文件适用于以枸杞干果为原料，经加工制成的浆液制品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12456食品安全地方标准食品中总酸的测定

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB/T18672枸杞

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

NY/T2947枸杞中甜菜碱含量的测定高效液相色谱法

DB64/T1640枸杞

国家市场监督管理总局令第70号（2023）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1枸杞干果原浆

以枸杞干果为原料，经拣选、清洗、浸泡、破碎、打浆、过滤、研磨、均质、调配(添加或不添加维生素C)、均质、杀菌、无菌灌装等工艺制成的浆液制品。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1枸杞干果应符合DB64/T1640规定的要求。4.

1.2生产加工用水应符合GB5749规定的要求。

4.1.3其他辅料应符合相应国家标准要求。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

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表1感官指标

项目

指标

检验方法

色泽

深红色或紫红色

GB7101

滋味气味

具有枸杞干果原浆应有的滋味与气味，无异味

形态

浑浊状液体，静置后允许有沉淀分层现象，无正常视力下可见外来异物

杂质

无正常视力可见外来异物

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

可溶性固形物（20℃,以折光计）/(%)

≥15.0

GB/T12143

总酸（以柠檬酸计）/（g/100g）

≥0.4

GB12456

枸杞多糖/（g/100g）

≥0.5

GB/T18672附录A

甜菜碱/（g/100g）

≥0.15

NY/T2947

4.4食品安全指标

应符合GB7101的规定。

4.5食品添加剂

4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.5.2食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB2760的规定。

5生产加工过程的卫生要求

应符合GB12695的规定。

6检验规则

6.1组批

在同一生产周期内，由同一批原料、相同加工方法生产的同一品种的产品为一批。

6.2抽样

在同批产品码放的不同部位随机抽取样品1‰，每批抽取样品量不少于500mL,所抽样品量应满足检验、留样需要。

6.3检验分类

6.3.1出厂检验

出厂检验项目包括：感官指标、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。每批产品须经检验合格后方可出厂。

6.3.2型式检验

型式检验每年进行一次，在有下列情况之一时亦应随时进行：

a）新产品投产前；

b）原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；

c）出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；

d）停产6个月以上再恢复生产时；

e)监管部门提出要求时。

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6.4判定规则

检验如有不合格项，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时不得复检。

7标志、包装、运输、贮存

7.1标签与声称

预包装产品的标志应符合GB7718和GB28050的规定。还应符合下列要求：

a)以枸杞干果为原料，经加工制成的浆液制品，应在产品名称中明确标明“枸杞干果原浆”字样；

b)未添加维生素C的枸杞干果原浆产品，应在“原料”中明确标明“水、枸杞干果”字样。

c)添加维生素C的枸杞干果原浆产品，应在“原料”中明确标明“水、枸杞干果、维生素C”字样。

7.2包装

7.2.1应使用符合国家食品卫生要求的包装材料，包装严密，能保护产品质量。

7.2.2包装定量误差应符合国家市场监督管理总局令（2023）第70号。

7.3运输

7.3.1运输工具应使用食品专用运输车，应清洁、卫生，不应与有毒、有害及有异味的物品混装运输。

7.3.2运输中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。

7.4贮存

应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥处。