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水产品冷冻加工与冷链物流协同发展考核
试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只
有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种水产品最适合采用快速冷冻法进行加工？（）
A.鱼片
B.虾仁
C.鱿鱼
D.甲鱼
2.水产品在冷冻过程中，下列哪一项不是影响冷冻质量的因素？（）
A.冷冻速度
B.冷冻温度
C.水产品种类
D.季节
3.下列哪种冷链物流设备不属于制冷设备？（）
A.冷藏车
B.冷库
C.冷藏集装箱
D.保温箱
4.冷链物流中，下列哪个环节最容易造成水产品品质下降？（）
A.仓储
B.运输
C.配送
D.加工
5.下列哪种水产品在冷冻加工过程中最容易出现干耗现象？（）
A.鱼块
B.虾仁
C.鱿鱼
D.螃蟹
6.下列哪种方法可以降低水产品在冷冻过程中的干耗现象？（）
A.提高冷冻速度
B.降低冷冻温度
C.使用保鲜膜包装
D.增加冷藏时间
7.在冷链物流协同发展中，下列哪项措施可以降低物流成本？（）
A.提高运输速度
B.减少运输距离
C.提高仓储效率
D.增加冷藏设备
8.下列哪种情况不适合采用冷链物流运输水产品？（）
A.短途运输
B.长途运输
C.高温季节
D.低温季节
9.在水产品冷冻加工过程中，下列哪种处理方法可以降低微生物污染？（）
A.高温处理
B.低温处理
C.腌制处理
D.真空包装
10.下列哪种水产品冷冻加工方法可以保持较好的口感和质地？（）
A.液氮冷冻
B.真空冷冻
C.速冻
D.普通冷冻
11.在冷链物流中，下列哪种设备可以实时监控运输过程中的温度变化？（）
A.冷藏车
B.冷库
C.温湿度传感器
D.保温箱
12.下列哪种因素会影响水产品冷冻加工的能耗？（）
A.冷冻速度
B.冷冻温度
C.水产品种类
D.冷冻设备
13.下列哪种措施可以提高冷链物流的配送效率？（）
A.优化配送路线
B.提高运输速度
C.增加冷藏设备
D.减少配送频次
14.在水产品冷冻加工过程中，下列哪种现象会导致产品品质下降？（）
A.结霜
B.结冰
C.干耗
D.微生物污染
15.下列哪种水产品在冷链物流中容易发生变质？（）
A.鱼片
B.虾仁
C.贝类
D.甲鱼
16.下列哪种因素会影响水产品在冷链物流中的新鲜度？（）
A.温度波动
B.湿度
C.氧气浓度
D.光照
17.在水产品冷冻加工中，下列哪种技术可以降低冷冻过程中的能耗？（）
A.速冻技术
B.真空冷冻技术
C.液氮冷冻技术
D.普通冷冻技术
18.下列哪种设备不属于冷链物流中的温湿度监控设备？（）
A.温湿度传感器
B.GPS定位器
C.无线传输模块
D.冷藏车
19.下列哪种措施可以降低水产品在冷链物流中的损耗？（）
A.提高运
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