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盐的加工质量控制考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种方法不是盐的加工方式？（）

A.日晒法

B.煮沸法

C.浸取法

D.蒸馏法

2.盐的加工过程中，下列哪项不是影响产品质量的关键因素？（）

A.原料的质量

B.加工工艺

C.包装材料

D.市场需求

3.在盐的加工过程中，下列哪种原料不适合作为制盐原料？（）

A.海水

B.盐湖水

C.石膏

D.地下卤水

4.下列哪个环节不属于盐的加工工艺？（）

A.蒸发

B.结晶

C.筛分

D.焙烧

5.盐的质量控制中，下列哪项指标不属于物理指标？（)

A.外观

B.溶解度

C.粒度

D.氯化钠含量

6.在盐的加工过程中，下列哪种方法用于去除杂质？（）

A.沉淀法

B.吸附法

C.离子交换法

D.以上都是

7.下列哪种盐不适合食用？（）

A.精制盐

B.加碘盐

C.工业盐

D.食用盐

8.下列哪个因素不会影响盐的结晶质量？（）

A.温度

B.浓度

C.搅拌速度

D.空气湿度

9.盐的加工中，下列哪种设备用于蒸发水分？（）

A.结晶器

B.蒸发罐

C.筛分机

D.打包机

10.下列哪种盐是经过特殊加工工艺处理的？（）

A.粗盐

B.精盐

C.碘盐

D.酵母盐

11.盐的加工过程中，下列哪种物质不能作为抗结剂添加？（）

A.硅酸钙

B.碳酸镁

C.氯化钾

D.硫酸镁

12.下列哪种检验方法用于检测盐中的重金属含量？（）

A.原子吸收光谱法

B.火焰光度法

C.电感耦合等离子体质谱法

D.以上都是

13.在盐的质量控制中，下列哪个环节是为了防止产品吸潮结块？（）

A.热风干燥

B.冷却

C.包装

D.储存

14.下列哪种盐的加工工艺较为复杂？（）

A.粗盐

B.精盐

C.食用盐

D.工业盐

15.下列哪个因素会影响盐的溶解速度？（）

A.温度

B.粒度

C.溶剂种类

D.以上都是

16.下列哪种盐通常不用于腌制食品？（）

A.粗盐

B.精盐

C.加碘盐

D.工业盐

17.盐的加工过程中，下列哪种现象表示结晶过程已经完成？（）

A.溶液变得透明

B.溶液中有晶体出现

C.溶液温度上升

D.溶液颜色变化

18.下列哪种添加剂常用于防止盐结块？（）

A.抗结剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.调味剂

19.盐的质量检测中，下列哪项指标可以反映盐的纯度？（）

A.氯化钠含量

B.溶解度

C.硫酸盐含量

D.镁含量

20.下列哪个操作不是盐在包装前的必要步骤？（）

A.筛分

B.检验

C.加工

D.混合

（以下为答题纸，请在此处答题）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.盐的加工质量控制主要包括以下哪些方面？（）

A.原料质量控制

B.加工工艺控制

C.人员培训

D.设备维护

2.以下哪些因素会影响盐的结晶质量？（）

A.蒸发速率

B.结晶温度

C.搅拌速度

D.环境湿度

3.盐加工过程中，哪些方法可以用来去除杂质？（）

A.沉淀法

B.吸附法

C.离子交换法

D.蒸馏法

4.以下哪些是食用盐的常见类型？（）

A.精制盐

B.加碘盐

C.粗盐

D.工业盐

5.盐的质量检验中，以下哪些指标是重要的？（）

A.氯化钠含量

B.溶解度

C.硫酸盐含量

D.铅含量

6.以下哪些是盐加工的常见设备？（）

A.蒸发罐

B.结晶器

C.筛分机

D.打包机

7.以下哪些因素会影响盐的溶解速度？（）

A.温度

B.粒度大小

C.搅拌

D.溶剂种类

8.防止盐结块的方法包括以下哪些？（）

A.添加抗结剂

B.控制储存环境的湿度

C.严格控制结晶过程

D.使用防潮包装材料

9.以下哪些盐适合用于腌制食品？（）

A.精盐

B.粗盐

C.加碘盐

D.工业盐

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