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学校饮食安全健康管理制度

学校饮食安全健康管理制度（精选篇1）

1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落

实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期

开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整

改措施，记录齐全。

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经

营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制

度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品

安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统

一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供

应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源

25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩

散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关

要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：

(1)食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹

调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件

允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应

防止在存放、操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤

办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。

(2)食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人

数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小

于30m2，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、

烹调场所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内

容，宣传资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专(兼)职食品安全专干，定期检查食品安全并有记

录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习，每学

期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐

全。

学校饮食安全健康管理制度（精选篇2）

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护

及救助方法的宣传、教育。

二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，

并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全

突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办

法。

三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告医务室或食

堂，医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组

和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校应及时向上

级主管部门及卫生防疫部门报告。

四、根据病人的情况需立即送有关医院治疗的，协助卫生医疗

机构救治病人。

五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原

料、工具、设备和现场。

六、配合卫生行政部门进行调查，根据卫生行政部门的要

求如实提供有关材料和样品。

学校饮食安全健康管理制度（精选篇3）

为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等

各项工作服务，特作如下规定：

一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，

采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。

二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不

购进，保管员不予验收，厨师不;加工制作，服务员不出售。

三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半

成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。

四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。

五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食

品用具化。

六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法，划片

分工，钮负责，并做到：

1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。

2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。

3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，

无臭味。

4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。

5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。

七、工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗

澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用

手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时

不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦

手擦脸，不穿工作服上厕所。

八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等

炊(用)具是否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。和

面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

九、鱼、肉、菜加工必须做到：三鸟保证无毛、无臭味，

鱼肠肚除洗干