学校食品安全管理制度(5篇) .pdfVIP

学校食品安全管理制度

第一章总则

第一条为了保障学生的饮食安全，确保学校食堂食品的质量和卫

生安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，本制度制定。

第二条学校食品安全管理制度的适用范围包括学校食堂、食品供

应商以及与学校食品安全相关的工作人员。

第三条学校食品安全管理的原则是“预防为主，综合治理”。

第四条学校食品安全管理制度的目标是确保食品卫生安全，提供

健康、合格的食品给学生。

第二章食品供应商管理

第五条学校食堂的食品供应商必须符合国家相关的食品安全法律

法规，并有合法的经营许可证。

第六条食品供应商必须建立完善的食品安全管理制度，包括在食

品加工制作过程中的操作规范、质量控制和卫生安全控制等。

第七条食品供应商必须委派专职人员负责食品的质量和卫生安全

管理，并定期进行培训，提高他们的食品安全管理意识和操作能力。

第八条食品供应商必须配备必要的食品加工设备和卫生设施，并

定期进行维护和保养，确保设备和设施的运行正常。

第九条食品供应商必须定期进行食品原料、半成品和成品的抽样

检测，并留存检测记录。

第十条食品供应商必须建立食品留样制度，保存一定期限的食品

样品，以备查验。

第三章食品采购管理

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第十一条学校食堂的食品采购必须严格按照法律法规和相关规定

进行，不得购买过期、变质的食品。

第十二条学校食堂的食品采购必须选择符合国家标准、无公害、

绿色食品等高质量、安全的食品。

第十三条食品采购人员必须具备食品安全管理和食品质量检测的

相关知识和技能，并遵守诚实信用、公平公正的原则。

第十四条食品采购人员必须在采购过程中严格遵守相关的食品采

购程序，如填写采购单、验货、核对发票等。

第十五条食品采购人员必须及时向食品供应商反馈食品质量和安

全问题，并与供应商共同解决问题。

第四章食堂运营管理

第十六条学校食堂必须有专门负责食品安全管理的人员，并配备

必要的卫生和防疫设施。

第十七条学校食堂必须明确食品加工制作流程，并建立相应的记

录和档案。

第十八条学校食堂必须定期进行卫生检查和消毒工作，确保食堂

和厨房的卫生状况。

第十九条学校食堂必须制定食品留样制度，保存一定期限的食品

样品，以备查验。

第二十条学校食堂必须建立食品原料采购、验收、贮存和使用的

记录，以便追溯食品的来源和质量。

第二十一条学校食堂必须定期进行食品供应商的考核，每年至少

一次，以评价供应商的食品质量和卫生安全管理情况。

第五章监督与处罚

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第二十二条学校食品安全管理的监督主要由食品安全委员会负

责，该委员会由学校的相关职能部门主管和食堂负责人组成。

第二十三条食品安全委员会有权对学校食堂的食品供应商和食堂

的食品安全管理情况进行监督检查，对违反食品安全管理制度的行为

进行处理。

第二十四条学校食堂的食品供应商和工作人员若被发现违反食品

安全管理制度，将视情节轻重给予警告、罚款、暂停合作等相应的处

罚。

第二十五条学校食堂的食品供应商和工作人员若涉嫌犯罪行为，

将移交司法机关处理。

第六章附则

第二十六条本制度由学校行政主管部门负责解释。

第二十七条本制度自颁布之日起实施。

以上所述即为学校食品安全管理制度，希望能够对您有所帮助。

学校食品安全管理制度（2）

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定

了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意

见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生

管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合

格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

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三、建立食品原料进货查验制