有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共20页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
白酒产品知识考试题库
一、单项选择题
1、丁酸的分子式是()。
(A)CHCOOH
2
(B)CHCOOCH
325
(C)CH(CH)COOH
322
答：C
2、常用的品酒方法是()。
(A)1杯法
(B)两杯法
(C)三杯法
(D)五杯法
答：D
3、对甜味敏感舌的部位是()。
(A)舌尖
(B)舌面
(C)舌边
(D)舌根
答：A
4、点评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。
(A)顺效应
(B)次序效应
(C)后效应
答：C
5、目前酸酯比率最大的香型是()。
(A)米香型
(B)幽香型
(C)浓香型
(D)特型
答：B
6、一般品尝酒的次数应当是()。
(A)两次
(B)三次
(C)四次
(D)五次
答：B
7、LCX——点评表中必涂的项目数目是()。
(A)72项
(B)20项
(C)24项
(D)76项
答：B
8、β-苯乙醇在哪一种香型白酒中最高：()。
(A)米香型
(B)药香型
(C)豉香型
答：C
9、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是()。
(A)茅台酒
(B)泸州特曲老窖
(C)董酒
(D)桂林三花酒
答：C
10、乙缩醛是构成白酒风味特色的()。
(A)骨架成分
(B)协调成分
(C)微量成分
答：B
11、在甜味物质中加入酸味物质是()。
(A)相乘作用
(B)相杀作用
答：B
12、在含量同样的条件下，决定香味强度的主假如()。
(A)温度
(B)阈值
答：B
13、在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得愚钝，甚至可变得无知觉的现
象叫做()。
(A)后效应
(B)顺效应
(C)次序效应
答：B
14、经储存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使()。
(A)香味轻柔
(B)香味浓重
答：B
15、幽香型白酒生产以大麦和豌豆制成的()大曲，作为糖化发酵剂。
(A)高温
(B)中高温
(C)低温
(D)中温
答：C
16、酱香型白酒生产采纳高温发酵，窖内品温达()对产、质量有益。
(A)35-38℃
(B)42-45℃
(C)48-50℃
答：B
17、新式白酒勾兑时，使用的香精香料严格依照“食品增添剂使用卫生标准”使用，其
代号（）。
(A)GB10781.1-87
(B)GB10345.2-89
(C)GB2757
(D)GB2760-86
答：D
18、苦味感的味觉神经散布在()部位。
(A)舌尖
(B)舌根
答：B
19、香气物质多为()和醇溶性。
(A)水溶性
(B)酯溶性
(C)酸溶性
答：A
20、中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是()。
(A)茅台酒
(B)汾酒
(C)五粮液
(D)董酒
(E)西凤酒
答：D
21、幽香型白酒工艺最突出的特色是()。
(A)高温聚积
(B)混蒸混烧
(C)清蒸清烧
答：C
22、有机酸中，其口胃特色
文档评论（0）