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餐饮服务食品安全操作规范宣传手册
编号：__________
一、食品安全重要性概述
食品安全，关乎人民群众身体健康和生命安全，是国家食品安全战略的重要组成部分。餐饮服务行业作为食品安全链条的关键一环，必须高度重视食品操作规范，切实保障广大消费者“舌尖上的安全”。
二、餐饮服务食品安全操作规范
1.原料采购与储存
（1）严格把关原料采购，确保食品原料新鲜、合格；
（2）建立健全食品原料验收制度，对不符合要求的原料予以拒收；
（3）分类、分区、分架存放食品原料，防止交叉污染；
（4）定期检查库存原料，及时清理过期、变质食品。
2.食品加工与制作
（1）从业人员必须持健康证上岗，保持个人卫生；
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