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演讲人：日期：乳制品的安全与卫生
目录乳制品概述原料乳安全与质量控制生产过程中的安全与卫生控制乳制品成品安全与质量控制乳制品包装、储存与运输管理法律法规与行业标准要求
01乳制品概述
乳制品是以牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，经过一系列加工工艺制成的食品。定义乳制品包括液态乳、乳粉、酸奶、奶酪、奶油等，根据加工工艺和成分的不同，可以分为多种类型。分类定义与分类
生产工艺简介发酵和酶解部分乳制品需要通过发酵或酶解工艺来增加风味和营养价值。杀菌和灭菌通过高温处理杀灭乳中的微生物，保证产品的卫生安全。原料乳的验收和预处理包括过滤、净化、冷却等步骤，确保原料乳的质量。浓缩和干燥将乳中的水分去除，提高
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