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年产10000吨乳制品工厂设计

1.前言

民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，

是人体成长不可缺的高营养食物。发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进

国家比较，我国奶类产量仅为美国的11%、法国的28.5%，我国人均占有奶类产品7.2公斤，

人均占有量仅为世界平均水平的1/10，发达国家的1/37，世界液态乳的人均消费量为105

公斤/年，中国液态乳人均消费量仅为7公斤/年，仅为亚洲年人均乳品占有率的1/6，不

及世界人均乳品占有率的1/16。从此可以看出中国乳品存在巨大的增长空间。

目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激

烈。尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及

技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合

理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。

为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从灭菌乳、搅拌型酸乳、乳酸菌饮料、乳

粉等众多乳制品中最终选取UHT灭菌乳为主要产品因其具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养

损失少等优势。

工艺方面采用超高温瞬间灭菌技术(UHT)解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目

前发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过135ºC，仅保持几秒便迅

速降至常温，然后在无菌条件下密封，采用六层纸铝塑复合材料进行无菌灌装。

在营养方面，牛奶中的微生物在瞬间高温下全部被杀死的同时，而大多数营养物质在短

暂的高温下损失甚微，最大限度地保持了牛奶的营养成分。

在运输销售方面，经过UHT灭菌处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，使其在储存及

运输中均不需要冷藏。

同时，一个不需冷藏的产品给生产商、零售商和消费者带来了许多便利。比如对生产商

而言，由于不再需要冷藏，库存安排可以简化；运输分送用车的数量、成本就可相应降低；

同时，由于长期维持其保鲜功能，减少了对零售未售出产品的回收；最重要的是，这种产品

可以从地域上极大地扩大市场。

2.项目建议书

本工厂拟建在市郊经济技术开发区，该区交通顺畅，通讯设施完备，周围无污染企业，

原料供应充足，水、电供应稳定

2.1项目建议书

2.1.1项目名称：xxx乳制品厂

2.1.2承办单位：由私人投资入股，经夏进乳业参股，管理与营销

2.1.3拟建地点：xxx经济技术开发区

2.1.4拟建内容及规模：建设一个以生产UHT灭菌乳为主，相带冰激凌，奶粉等副产品

的大型乳制品厂，日处理鲜奶10000吨

2.1.5概算投资：总计5056万元人民币，主生产车间设备资金预计人民币256万元，车

间、厂房、办公楼、公共系统等先期投资预计人民币3600万元，流动资金预计人民币1200

万元。

2.2可行性研究

乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，它在人们的膳食结构中有其他食品无法

替代的地位和作用。全世界几乎没有不饮食牛奶的角落，发达国家在经济发展的同时，不遗

余力地促使全民饮食牛奶，特别是青少年。全世界年产5亿多吨牛奶，其中97%以上都成为

人类的美食，牛奶已经融入到现代文明之中

无论从需求还是供给方面看，我国奶业的高速发展条件都已基本具备。在需求方面，2000

年人均奶类消费量仅为7.38千克，远低于世界人均100千克和发达国家260千克的水平，

具有很大的增长空间；在肉、蛋总产跃居世界第一，人均肉类和蛋类产量分别达到世界平均

水平和发达国家水平后，要继续增加动物性食品消费、改变中国人均动物性蛋白摄入量仍然

不足的状况，增加奶类消费是首要的选择；随着中国经济的稳定增长、居民收入的不断提高

和营养保健意识的不断增强以及“学生饮用奶计划”等一系列促进奶类消费措施的加紧实施，

奶类的潜在发展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面，要实现农业结构战略性调

整、增加农民收入，都要求加快发展畜牧业，奶业作为畜牧业中潜力最大的部分被作为发展

的重点，政府和农民对发展奶业都有很高的积极性，农业部制订的《畜牧业“十五”计划和

2015年远景目标规划》中明确提出要“突出发展奶类生产”，并将“奶业发展工程建设”列

为重大项目；经过多年的发展和探索，奶业的技术服务体系和乳品加工业都已具雏型，“公

司加农户”等适合中国特点的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快发展已具有相当的

基础。XXXX乳业有限责