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蒙牛冷链物流运作

前言

近几年的乳业市场风起云涌，在常温市场竞争风靡之后，低温市场又逐渐成为一个企业

发展冷链运营的一个新的亮点。国内以伊利、蒙牛、光明等为代表的三家企业在各自的冷链

运作方面又都略胜一筹。低温产品的市场被公认为是企业在其发展冷链运作的一个新的挑

战。蒙牛的低温市场成为蒙牛企业发展冷链运营的一个新亮点.在众多的乳业品牌中，蒙牛

的低温市场增长率是同行业的5倍。蒙牛是如何做到这一巨大的市场份额的呢？

一、案例背景介绍

(一)蒙牛乳业集团

1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（简称蒙牛乳业集团）成立，总

部设在中国乳都核心区――内蒙古和林格尔经济开发区，拥有总资产100多亿元，职工近3

万人，乳制品年生产能力达600万吨。到目前为止，包括和林基地在内，蒙牛乳业集团已

经在全国16个省区市建立生产基地20多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大

系列400多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东

南亚及港澳等多个国家和地区。创业以来，他们创造了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。

蒙牛的主要产品有巴氏消毒奶,酸奶,液态奶,冰淇淋,灭菌奶和各种奶粉.其中巴氏消毒奶

和酸奶的货架期最短,必须保持快速的库存周转,冰淇淋和奶粉保质期长。针对不同类型的产

品，选择合理的运输方式对蒙牛来说至关重要。

(二)冷链物流运作的特点

1、温度控制冷链运作全程低温温度控制要求高。

2、运作成本冷链物流投资大运营维护成本高。

3、时效性冷链物流时效性要求高。

4、作业环境要求高冷链物流仓储与运输环节作业更具体。

5、质量要求对食品类质量安全要求高一般要进行溯源管理。

6、设备冷链物流装卸设备要求特殊专用化程度高。

二、蒙牛的冷链物流运作

低温市场首先看的是产品，在乳业市场主要产品就是酸奶和冰淇淋。蒙牛是来自大草原，但

是从市场上看，北京市场上供应的蒙牛酸奶是由蒙牛的北京工厂生产的。蒙牛要如何突破冷

链配送的瓶颈呢？把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢？这是蒙牛企业值得考虑的问

题。酸奶的保质期短，一般是14—21天，而且对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车间

加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持2℃—6℃之间贮存。建设冷链配送系统要求

冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入非常大。在众多的乳业品牌中，蒙牛的低温市场

增长率是同行业的5倍。蒙牛是如何做到这一巨大的市场份额的呢？

1、缩短运输半径

对于酸奶这样的低温产品，由于其保质日期较短，加上消费者对新鲜度的要求很高，一

般产品超过生产日期三天以后送达商超，商超就会拒绝该批产品，因此，对于这样的低温产

品，蒙牛要保证在2-3天内送到销售终端。

为了保证产品及时送达，蒙牛尽量缩短运输半径。在成立初期，蒙牛主打常温液态奶，

因此奶源基地和工厂基本上都集中在内蒙古，以发挥内蒙苦草原的天然优势。当蒙牛的产品

线扩张到酸奶后，蒙牛的生产布局也逐渐向黄河沿线以及长江沿线伸展，使牛奶产地尽量接

近市场，以保证低温产品快速送达至卖场、超市的要求。

蒙牛针对冷链产品配送周期的特点,通过订单集中与就近生产的方式.甚至至今仍在一些

地区采用蒙牛初创期的OEM生产模式以通过缩短运输半径的方式压缩配送时间为其产品的

保鲜赢得时间.

2、合理选择运输方式

对于低温产品的运输，为了保证产品能够快速的送达消费者手中，保证产品的质量，蒙

牛往往采用成本较为高昂的汽车运输。例如，北京销往广州等地的低温产品，全部走汽运，

虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。低温产品在运输工具的选择上主要包括了

冷藏冷冻集装箱、冷藏车、冷冻车等。

为了更好的了解汽车运行的状况，蒙牛还在一些运输车上装上了GPS系统，GPS系统

可以跟踪了解车辆的情况，比如是否正常行驶、所处位置、车速、车箱内温度等。蒙牛管理

人员在网站上可以查看所有安装此系统的车辆信息。GPS的安装，给物流以及相关人员包

括客户带来了方便，避免了有些司机在途中长时间停车而影响货物未及时送达或者产品途中

变质等情况的发生。

此外，蒙牛还与中铁集装箱运输公司开创了牛奶集装箱“五定”班列这一铁路货运的

新模式，从而打通了运输瓶颈。目前，销往华东华南的牛奶80%依靠铁路运到上海、广州，

然后再向其他周边城市分拨。通过“五定”列车，上海消费者在70个小时内就能喝上草

原鲜奶。在高标准的运输系统护卫下，蒙牛产品完成了从奶源到餐桌的放心