DB43T 2871-2023 农贸市场食品安全管理技术规范　.docxVIP

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湖南省地方标准

DB43/T28712023

农贸市场食品安全管理技术规范

Technicalspecificationforfoodsafetymanagementinmarketsofagriculturalproducts

2023-12-20发布2024-03-20实施

湖南省市场监督管理局发布

DB43/T28712023

前言

i范围i

3术语和定义i

4环境要求i

5设施设备i

管理要求2

参考文献7

DB43/T28712023

前言

本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件主要起草单位:湖南省产商品评审中心、湖南志成食品技术服务有限公司、长沙市食品药品信息与审评认证中心。

本文件主要起草人:周颂航、吴社莲、曾贤明、廖标、管竹芳、曾宪峰、黄欢、黄静兵、李成立、刘璞、刘娜、李茂、胡建兵、谭茜。

DB43/T28712023

农贸市场食品安全管理技术规范

1范围

本文件规定了农贸市场食品安全管理的环境要求、设施设备要求和管理要求。

本文件适用于农贸市场内的食用农产品市场销售质量安全管理和食品安全管理。

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB5749

食品安全国家标准

生活饮用水卫生标准

GB14930.1

食品安全国家标准

洗涤剂

GB14930.2

食品安全国家标准

消毒剂

GB20799

肉和肉制品经营卫生规范

GB/T217202022

农贸市场管理技术规范

GB31621

食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31654

食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB50736

民用建筑供暖通风与空气调节设计规范

3术语和定义

GB/T217202022界定的术语和定义适用于本文件。4环境要求

4.1农贸市场经营环境应符合GB/T217202022中第4章的规定。

4.2应当保持销售场所环境整洁,与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离,防止交叉污染。4.3农贸市场内的餐饮服务应符合GB31654的规定。

4.4农贸市场内的食品销售应符合GB31621的规定。

4.5应按照商品种类划行归市设置交易区。同类商品区域应相对集中;分区应标志清晰。

4.7宜设置独立的净菜处理室,配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集等设施,在蔬菜上市前进行去泥沙、去腐叶、去根须、去过量水分等处理。

5设施设备

DB43/T287120235.1经营设施设备

商品展陈、专间、冷冻冷藏、检测和计量应符合GB/T217202022中第5章中有关食品安全的规定。5.2信息化设施

5.2.1应符合GB,/T217202022中5.7的相关规定。

5.3供水设施

熟食经营区供水到专间。市场内设置供水点供消费者使用。5.4排水设施

根据实际情况确定。

安全。

便于清洁维护,不积垃圾和污水。

水产、禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。5.5通风设施

5.5.1通风设施应符合GB50736的相关规定。

控设施。

5.6垃圾收集设施

位应设置垃圾桶,分类收集经营产生的垃圾;加工间和经营专间应配置非手动式开启废弃物存放专用密封容器。

环境。

5.6.3垃圾车转运应做