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《DHA藻油Pickering乳液运载体系的构建及稳定性研究》
摘要：
本研究以DHA藻油为原料，探讨了Pickering乳液运载体系的构建过程及影响其稳定性的关键因素。首先，介绍了DHA藻油的性质及其在营养、保健领域的广泛应用；然后，详述了Pickering乳液的概念、特点及其在食品、医药等领域的应用。通过构建DHA藻油Pickering乳液运载体系，研究其稳定性及影响因素，为DHA藻油的进一步应用提供理论依据。
一、引言
DHA（二十二碳六烯酸）作为一种重要的Omega-3多不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和保健作用。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，DHA藻油因其纯天然、无污染等优点在
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