制冷设备在海鲜超市的鲜活保持与展示技巧考核试卷 .pdfVIP

制冷设备在海鲜超市的鲜活保持与展示技

巧考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种制冷设备不适合在海鲜超市中使用？()

A.冷藏展示柜

B.冷冻展示柜

C.空调设备

D.制冰机

2.为了保持海鲜的新鲜度，以下哪个温度范围是最适宜的？()

A.0℃以下

B.0℃至5℃

C.5℃至10℃

D.10℃以上

3.海鲜展示柜内部湿度过低会导致什么问题？()

A.海鲜表面结霜

B.海鲜变质加快

C.海鲜失去光泽

D.海鲜体积增大

4.下列哪种海鲜需要使用冰水混合物进行保鲜？()

A.贝类

B.鱼类

C.虾类

D.甲壳类

5.在制冷设备中，以下哪项因素对海鲜保鲜影响最小？()

A.温度

B.湿度

C.氧气

D.光照

6.下列哪种展示方式可以更好地保持海鲜的新鲜度？()

A.平铺展示

B.竖立展示

C.悬挂展示

D.隐藏展示

7.制冷设备在海鲜超市中的能耗主要受哪个因素影响？()

A.设备类型

B.设备容量

C.环境温度

D.使用时间

8.以下哪种海鲜不适合在冷藏展示柜中展示？()

A.鲍鱼

B.三文鱼

C.龙虾

D.带鱼

9.在制冷设备中，以下哪种方式不能有效防止海鲜交叉污染？()

A.分区展示

B.定期消毒

C.隔离不同海鲜

D.提高温度

10.下列哪种海鲜在展示时需要特别注意防止堆积？()

A.蟹类

B.鱼类

C.虾类

D.贝类

11.为了保持海鲜的色泽，以下哪种照明方式最适合？()

A.白色LED灯

B.暖色LED灯

C.紫外线灯

D.自然光

12.在海鲜超市中，以下哪种制冷设备需要定期除霜？()

A.冷藏展示柜

B.冷冻展示柜

C.制冰机

D.空调设备

13.以下哪个参数不是制冷设备在海鲜超市中需要重点监测的？()

A.温度

B.湿度

C.压力

D.亮度

14.在海鲜超市中，以下哪种展示技巧可以增加海鲜的销售量？()

A.减少照明

B.遮挡视线

C.色彩搭配

D.高温展示

15.以下哪个因素不会影响海鲜超市制冷设备的能耗？()

A.设备类型

B.设备容量

C.环境湿度

D.使用时间

16.以下哪种海鲜在制冷设备中的存储时间最长？()

A.鲜虾

B.鲜鱼

C.鲜贝

D.鲜蟹

17.在海鲜超市中，以下哪种制冷设备具有最好的节能效果？()

A.定频压缩机制冷设备

B.变频压缩机制冷设备

C.涡轮膨胀制冷设备

D.吸收式制冷设备

18.以下哪种方式不能提高海鲜展示柜的保鲜效果？()

A.增加湿度

B.降低温度

C.提高照明亮度

D.增加空气流通

19.以下哪个设备不是制冷设备在海鲜超市中的常见设备？()

A.冷藏展示柜

B.冷冻展示柜

C.制冰机

D.烤箱

20.在海鲜超市中，以下哪种制冷设备布局方式可以最大程度地保持海鲜新鲜度？()

A.集中式布局

B.分散式布局

C.线性布局

D.随意布局

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些措施可以提升海鲜超市制冷设备的能效？()

A.定期清洁散热器

B.使用节能型制冷设备

C.提高展示柜温度

D.减少照明使用

2.海鲜超市在展示海鲜时，以下哪些因素需要考虑？()

A.海鲜种类

B.海鲜色泽

C.海鲜大小

D.顾客喜好

3.以下哪些海鲜展示方式有助于保持其新鲜度？()

A.间隔摆放

B.适当覆盖

C.保持湿润

D.直接暴露

4.以下哪些情况下需要调整海鲜超市制冷设备的温度？()

A.外界温度变化

B.海鲜种类变化

C.超市客流量变化

D.设备使用时间变化

5.以下哪些措施可以防止海鲜在展示过程中发生交叉污染？()

A.使用不同刀具处理不同海鲜

B.定期清洁展示柜

C.分区展示不同海鲜

D.提高展示柜温度

6.以下哪些因素会影响海鲜超市制冷设备