专题10生物技术与工程（分层练）（原卷版).docx

专题10生物技术与工程

1．我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口覆一盖，浸于水中，……则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。……。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法正确的是（????）

A．“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌

B．“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜

C．“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内适宜湿度

D．对泡菜汁中的乳酸菌计数，可用稀释涂布平板法和平板划线法

2．有一些细菌能分泌脲酶将尿素水解为NH?和CO?，吸收后可