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餐饮消防安全制度灭火和应急疏散

预案

一、总则

第一条为了加强餐饮业的消防安全管理，预防和

减少火灾事故，保障员工和顾客的生命财产安全，根据

《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生

产法》等法律法规，制定本预案。

第二条餐饮消防安全制度灭火和应急疏散预案的

目的在于提高员工的消防安全意识，明确火灾应急处理

程序和职责，确保火灾发生时能够迅速、有序、有效地

组织灭火和疏散。

第三条餐饮消防安全制度灭火和应急疏散预案适

用于本餐厅的消防安全管理、灭火和应急疏散工作。

第四条餐厅经营者和员工应当积极参与消防安全

管理，认真履行消防安全职责，共同做好消防安全工作。

二、组织机构及职责

第五条餐厅成立消防安全领导小组，负责组织、

协调和监督餐厅的消防安全工作。消防安全领导小组成

员包括餐厅经理、消防安全管理员、厨师、服务员等。

第六条消防安全领导小组设立以下职能小组：

1.灭火行动组：负责火灾发生时的灭火工作，由

厨师、服务员等组成。

2.疏散引导组：负责组织和引导顾客和员工安全

疏散，由服务员、厨师等组成。

3.通讯联络组：负责与消防部门和上级领导的沟

通协调，由餐厅经理、消防安全管理员等组成。

4.安全防护救护组：负责火灾发生时的现场救护

和人员伤亡处理，由服务员、厨师等组成。

第七条各职能小组成员应当熟悉本小组的职责和

工作流程，积极参与消防培训和演练，提高消防安全意

识和应急处理能力。

三、消防安全管理

第八条餐厅应当建立健全消防安全管理制度，落

实消防安全责任制，明确各级领导和员工的消防安全职

责。

第九条餐厅应当定期组织消防安全培训和演练，

提高员工的消防安全意识和应急处理能力。

第十条餐厅应当加强火源、电源的管理，定期检

查消防设施和器材，确保其完好有效。

第十一条餐厅应当制定消防安全工作计划，定期

开展消防安全检查，及时消除火灾隐患。

四、火灾应急处理程序

第十二条火灾发生时，应当立即启动灭火和应急

疏散预案，迅速报警，并组织员工进行灭火和疏散。

第十三条报警程序：

1.立即拨打119报警电话，报告火灾情况。

2.同时通知餐厅经理和消防安全管理员。

3.向上级领导和相关部门报告火灾情况。

第十四条灭火程序：

1.灭火行动组立即使用灭火器材进行初期灭火。

2.如有必要，启动消防水泵，使用消防水枪进行

灭火。

3.灭火行动组应当尽快控制火势，防止火势蔓延。

第十五条疏散程序：

1.疏散引导组应当立即打开安全出口，组织顾客

和员工有序疏散。

2.安全防护救护组应当确保疏散通道畅通，避免

人员伤亡。

3.各职能小组成员应当在疏散过程中履行各自职

责，确保人员安全。

第十六条火灾处理程序：

1.火灾扑灭后，立即进行现场勘查，查明火灾原

因。

2.对火灾事故进行调查，查明事故责任。

3.根据调查结果，采取相应措施，防止类似事故

再次发生。

五、奖惩制度

第十七条餐厅应当建立奖惩制度，对在消防安全

工作中表现突出的员工给予奖励，对违反消防安全规定

的员工给予处罚。

第十八条员工有以下行为之一的，应当给予奖励：

1.在火灾发生时，积极参与灭火和疏散工作，表

现突出的。

2.发现火灾隐患，及时报告并采取措施消除的。

3.在消防安全工作中，做出其他突出贡献的。

第十九条员工有以下行为之一的，应当给予处罚：

1.违反消防安全规定，导致火灾发生的。

2.在火灾发生时，不履行灭火和疏散职责，造成

严重后果的。

3.故意破坏消防设施和器材，影响火灾扑救的。

六、附则

第二十条本预案自发布之日起实施，原有相关规

定与本预案不符的，以本预案为准。

第二十一条本预案的解释权归餐厅消防安全领导

小组所有。

第二十二条餐厅消防安全领导小组可以根据实际

情况，对本预案进行修订和完善。