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餐饮应急预案表

总则

为了应对突发事件的发生，保障餐饮企业和消费者的安全，确保餐饮业的正常

运转，制定本餐饮应急预案。

突发事件分级

1.一级事件：对餐饮业的影响较小，可以通过餐厅自行解决。

2.二级事件：可能造成人员伤亡或物质损失，需要及时采取措施遏制事

态发展。

3.三级事件：可能造成重大人员伤亡或物质损失，需要统一协调，动员

社会资源抢救。

应急响应机制

一级事件

1.餐厅服务人员需立即反应并进行处理。

2.若燃气泄漏、水、电故障等，餐厅员工要第一时间断掉相关管道或开

关，并联系专业人员进行处理。

3.在突发事件发生后，需要在餐厅设置应急电话并告知顾客及其他工作

人员。应急电话应当设在容易识别和触达的地方。

二级事件

1.餐厅服务人员需立即反应并进行处理。

2.报告当地应急救援中心。

3.若燃气泄漏、水、电等问题，餐厅员工不得私自处理，应等待专业人

员的到来并配合工作。

4.根据现场情况的需要，组织人员及时撤离顾客。

三级事件

1.餐厅服务人员需立即反应并进行处理。

2.报告当地应急救援中心，并与之积极配合，确保救援行动的顺利进行。

3.餐厅服从当地应急救援指挥的统一安排及指挥。

餐厅安全管理计划

1.燃气设施管理：在设立燃气管道时，必须符合相关的安全规定和指南，

需配有防爆设施和报警装置；燃气设施应进行定期检查和维护。

2.用电安全：将所有电器设备南北排放，避免交叉堆放；每日开店前必

须检查电气线路和电器设备是否正常；不使用过期电线和老旧电器设备。

3.食品储存管理：食品应整齐和规范地存放，保持食品原有的新鲜度并

防止污染，务求食品干净卫生。

4.店内消防管理：建立完善的消防设施；定期组织对消防器材进行维护

和保养，保证其有效性；设置应急疏散通道，设置消防设施标志并定期提醒员

工维护。

5.安全培训：定期组织员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急

处理能力。

术语解释

1.突发事件：是指意外和突然发生的事件，包括自然灾害、事故、恐怖

袭击等。

2.应急响应机制：是指针对突发事件采取的应急措施和响应方式。

3.应急电话：指安置在餐厅内以便顾客和员工在突发事件发生时及时反

应并得到支援的电话。

结束语

应急预案是餐饮企业安全管理体系的重要组成部分，也是保障企业生产经营安

全的关键之一。所以，每一家餐饮企业都必须严格按照应急预案执行，在突发事件

发生时快速反应，保障顾客和员工的生命财产安全。