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食堂的工作计划书5篇

重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否

将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中。下面是为大家带来的

食堂的工作计划书5篇，希望大家能够喜欢!

食堂的工作计划书篇1

为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情

况，保证幼儿就餐质量，特制定__年食堂工作计划。

1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高

食堂员工的业务水平和服务质量。

2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政

治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热

情主动。

3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食

堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长

指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清

洁、卫生、有序。

4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上

岗，严防卫生事故发生。

5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经

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变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。

6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分

开，预防传染病发生。

7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿

食物中毒现象发生。

9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及

时，少采勤购。

10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜

质量，保证无差错，安全无事故。

食堂的工作计划书篇2

近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上

始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为

现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，，措施上做

到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生

管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”

的称号。

一、切实加强领导，形成安全卫生共识

为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为

组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为

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成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫

生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见

箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大

会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行

检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫

生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任

状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做

到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全

卫生，责任重于泰山”的共识。

二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理

上，一是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其

责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉

献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、

《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、

和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求

做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着

食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪

律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面

对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。

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同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织

外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，

总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围;。

在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购

索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物

资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购

鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制

品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔

地20公分，分类清楚，