食品加工车间布局与设备布置试题考核试卷 .pdf

食品加工车间布局与设备布置试题考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备通常放置在食品加工车间的入口附近？()

A.洗手池

B.切割机

C.包装机

D.冷藏库

2.在食品加工车间中，原料区与加工区应该怎样布局？()

A.原料区在内，加工区在外

B.原料区在外，加工区在内

C.原料区与加工区混合布局

D.无需特定布局

3.下列哪种设备不宜布置在食品加工车间的通风口附近？()

A.烤箱

B.真空包装机

C.洗手池

D.冷藏库

4.在食品加工车间内，下列哪项措施不能有效防止交叉污染？()

A.分区明确

B.工作人员穿戴统一

C.定期清洁设备

D.所有设备混合使用

5.下列哪个区域应该设置在食品加工车间的最内侧？()

A.原料区

B.加工区

C.成品区

D.垃圾处理区

6.在食品加工车间，下列哪种设备应该放置在易于操作和清洁的位置？()

A.切割机

B.烤箱

C.冷藏库

D.灭菌设备

7.下列哪种材料不适合作为食品加工车间的地面材料？()

A.不锈钢

B.瓷砖

C.木地板

D.高密度聚乙烯

8.在食品加工车间，下列哪种设备需要与其它设备保持一定的距离？()

A.洗手池

B.切割机

C.烤箱

D.真空包装机

9.下列哪个区域应该设置在食品加工车间的最外侧？()

A.成品区

B.原料区

C.加工区

D.检验区

10.在食品加工车间，下列哪种布局方式有助于提高工作效率？()

A.设备按照加工顺序布局

B.设备随机布局

C.设备按照大小布局

D.设备按照颜色布局

11.下列哪种设备在食品加工车间中应保持独立操作空间？()

A.切割机

B.真空包装机

C.灭菌设备

D.冷藏库

12.在食品加工车间中，下列哪个区域应该保持相对较高的清洁度？()

A.原料区

B.加工区

C.成品区

D.垃圾处理区

13.下列哪种设备通常需要靠近水源布置？()

A.切割机

B.烤箱

C.洗手池

D.真空包装机

14.在食品加工车间，下列哪种设备应避免与易燃物品接触？()

A.灭菌设备

B.切割机

C.冷藏库

D.烤箱

15.下列哪种措施可以有效减少食品加工车间的能耗？()

A.合理规划设备布局

B.增加设备数量

C.减少照明设施

D.提高设备运行速度

16.在食品加工车间中，下列哪个区域应该设置在通风良好的位置？()

A.烤箱

B.冷藏库

C.洗手池

D.垃圾处理区

17.下列哪种设备在食品加工车间中应该设置在易于监控的位置？()

A.切割机

B.真空包装机

C.冷藏库

D.灭菌设备

18.在食品加工车间，下列哪种布局方式有助于减少人员流动？()

A.设备按照加工顺序布局

B.设备随机布局

C.设备按照大小布局

D.设备按照颜色布局

19.下列哪个区域应该设置在食品加工车间的易清洁位置？()

A.原料区

B.加工区

C.成品区

D.检验区

20.在食品加工车间中，下列哪种设备应尽量避免设置在过道附近？()

A.洗手池

B.切割机

C.烤箱

D.冷藏库

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素在食品加工车间布局中需要考虑？()

A.生产流程

B.设备维护

C.安全距离

D.员工休息区

2.以下哪些设备属于食品加工的初级加工设备？()

A.切割机

B.洗菜机

C.烤箱

D.包装机

3.在食品加工车间，以下哪些区域需要进行湿度控制？()

A.原料区

B.加工区

C.冷藏区

D.包装机周围

4.以下哪些是食品加工车间设备布置时需要遵守的原则？()

A.易于清洁

B.易于操作

C.高效物流

D.美观大方

5.以下哪些设备通常需要安装在食品加工车间的洁净区？()

A.真空包装机

B.杀菌机

C.洗手池

D.垃圾桶

6.在食品加工车间布局时，以下哪些做法有助于提高