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保健食品卫生知识培训试题5篇

第一篇：保健食品卫生知识培训试题

保健食品卫生知识培训试题

一、填空题

1．保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充目的的食品。

2.在我国，保健食品的生产、销售、审批有

3.保健食品按照食用目的可分为类。

4.保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本，都具有特

定的、、、。

5.保健食品可以是普通食品的形态，也可以使用

6.保健食品的标签说明书可以标示

7.保健食品标志为，一般标注于产品包装主要展示版面的。

8.保健食品批准证书有效期为

9.保健食品广告批准文号的有效期为可以从批准文号中判断出广

告发布是否在。

10.保健食品广告必须标明的忠告语是：

二、判断题

1、保健食品批准文号在2003年以前是由国家卫生部核发；2003

年之后是由国家食品药品监督管理局核发。（）

2、保健食品标志为绿色草帽形状。（）

3、保健食品批准证书有效期为3年。（）

4、保健食品原来由卫生行政部门审批，2003年7月转由国家食

品药品监督局审批。（）

5、目前国家食品药品监督管理局公布的保健功能有27项。（）

6、不能用于保健食品的物品有59种。（）

7、有114个物品不能在普通食品中使用，仅限于保健食品。（）

8、有87种物品，可用于普通食品，也可用于保健品。（）

9、国家目前审批的27中保健食品功能包含一下几种；增强免疫

力功能，改善睡眠功能，抗氧化功能，清咽功能，缓解视疲劳功能。

（）

10、保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有

特定的功能；而普通食品不强调特定功能。

三、解答题

1、什么是保健食品？

第二篇：保健食品卫生知识培训材料

保健食品卫生知识培训材料

根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健

食品良好生产规范》（GMP）《食品企业通用卫生规范》等规定，为

保证产品质量、对人民健康负责，每位员工必须遵守如下卫生要求：

1、个人卫生

（1）随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”——勤剪指甲、

勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。

（2）上岗期间不准化妆（包括化妆、染指甲、洒香水等）、不准

佩戴饰物（包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等）、不准戴手表。

（3）不准携带易燃易爆等物品进入营业厅，不准在室内吸烟。

（4）上岗前必须按规定穿戴好工作服，干净整洁进入殿堂。

（5）殿堂不允许大声喧哗。

（6）洁净室内随时注意保持手的清洁，手在消毒之后，不准再接

触与生产无关的物品。

（7）手接触脏物（包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等）、

上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作。

（8）必须养成饭后涑口的习惯。

（9）直接接触中药的员工，必须保证个人卫生，勤洗手。

（10）所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可

以上岗。患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准

直接接触产品。

（11）凡是店内的工作人员，都必须按规定更换相应的工作服。

2、器械及器具的卫生

（1）各个医药器械器具在用完后必须彻底消毒清洁，并检查有无

其他问题。

（2）各个医疗器具必须按照相应的操作规范使用。

3、环境卫生

（1）店堂内的废弃物及垃圾必须存放于密闭容器或袋子内，每天

定时送到规定地点，不得过夜。

（2）按规定对生产场地、、卫生间、操作台、椅、洗手池、器具、

洗涤池、洁具洗涤池、地漏、更衣柜、鞋柜、门窗、管道、灯具、风

口、走廊等处进行清洗。

（3）仓库内不得吸烟、进食。

（4）进入操作区的人员必须经过经理同意方可进入

（5）操作区域操作时，动作要稳、轻、少、不做与操作无关的动

作及不必要的交谈。

（6）使用后的清洁工具要及时清洗干净、需要消毒的须消毒，并

置于洁具清洗间或规定的位置。

（7）每天下班及交接班时必须打扫好卫生（包括本岗位卫生及公

共场所卫生）。

第三篇