食品公司实习报告范文【精选】 .pdf

实习报告是展示自身实习收获成长的重要报告，那么实习报告该如何写呢?精选了一些

关于实习报告的优秀范例，一起来看看吧。

食品公司实习报告

一、实习目的

通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已

学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解

决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实

的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构

及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项;了解车间布局，掌握设备

操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念

及科研开发状况等。

二、实习内容

在实习的这段时间里,我们参观了三家在生产不同产品的食品企业，有乳品、饮料、焙烤

食品等。以下是实习期间查阅的相关企业概况以及在实习中学习到的。

1、

哈尔滨龙丹乳业

(1)哈尔滨龙丹乳业简介

龙丹乳业是我国一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业;是国内乳品行业通过

国家科技部和中科院“双高”认证的高新技术企业;黑龙江省重点扶持的农业产业化龙头企

业，全国十大乳品企业之一。作为国家乳业工程技术研究中心的产业基地，龙丹乳业是生产

优质配方乳粉及其它乳制品的专业生产厂家，东三省的液体奶生产商之一。依托黑龙江绿色

的原生态牧场奶源，先进的设备技术、精湛的科学管理、专业的人才队伍，龙丹乳业精心打

造出“龙丹”这一享誉全国的中国乳制品。龙丹液态奶、龙丹奶粉的几十个系列，逾百种乳

制品凭借丰富的营养，卓越的品质，畅销全国28个省市自治区，倍受消费者青睐。

(2)产品工艺

1闪蒸工作原理：

闪蒸是指在不改变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸点的原理，蒸发牛乳中

的部分水份，从而提高了牛乳中的干物质含量、去除不良气味，达到高品质牛奶的标准要求。

2均质工艺：

均质是指对牛奶中的脂肪球进行机械处理，使它们呈较微小的脂肪球均匀一致地分散在

乳中。经过均质的牛奶，脂肪直径课控制在2微米左右，营养成份更均匀一致，不易形成脂

肪层，更有益于人体的消化吸收。

3巴氏杀菌奶工艺：

巴氏杀菌奶是以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、高压均质、低温短时(85℃/15s)

杀菌、冷却、低温灌装而成。巴氏杀菌的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，程度的保留牛奶

中的维生素、矿物质、活性因子等有益成份，同时确保牛乳口感新鲜纯正。

4超高温灭菌工艺：

超高温灭菌是指在封闭系统中将牛乳在连续流动的状态下，通过脱气、均质、热交换而

快速加热到℃保持4秒，以达到商业无菌，ZUI后经无菌灌装设备加工制成。按不同包装形

式，保质期分别为1~6个月。

5酸奶工艺：

酸牛奶是选自自营牧场优质鲜奶为原料，经闪蒸、均质、巴氏杀菌(95℃/300s)等工艺处

理后，用进口直投菌种进行接种发酵，约经保温4~6小时再进行冷却、灌装。因酸奶具有多

种保健功能，营养成份更易于人体吸收，所以深受广大消费者欢迎。

2、哈尔滨米旗食品有限公司

(1)哈尔滨米旗食品有限公司简介

哈尔滨米旗食品有限责任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈尔滨的开发区，

是一家集研发、生产、加工、销售于一体的全国性食品连锁企业，是米旗集团的子公司。公

司生产的蛋糕、中点、西点、月饼等产品辐射东北、西北数十个城市，享有盛誉。为了追求

品质的精益求精和独具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引进先进的科学技术和和进口的

生产设备用于生产和研发。在原料的配给上，采用美国的先进的植物性鲜奶油、面粉及高档

原辅料，引进台湾先进技术，生产出高标准的米旗系列食品。在经营上，采取了产销服务一

条龙的经营模式，在食品行业首家推出连锁经营，首家采用开架自选的购物方式，公司重视

产品品牌和企业形象的宣传，短短几年米旗系列食品就以其过硬的质量赢得了广大消费者的

信赖和肯定。

3、种面配料

→中种面搅拌→中种面团搅拌

1)生产车间分成几个区域，原料处理间包括配料区、搅拌区、成型区，然后接着的是烘

烤区、冷却车间、包装车间。采用自动化机械大生产，操作员工人数很少。

①配料区：将预处理间挑选过的安全、优质的原料按照工艺标准发放到各个组，严把质

量、安全关，在ZUI初的环节避免食品污染。设备名称：筛份机、糖粉机