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谷物加工的生产工艺标准化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工生产工艺标准化知识的掌握程度，包括原料处理、加工流程、设备操作、质量控制等方面的理解和应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，下列哪种设备用于清理谷物中的杂质？

A.破碎机

B.筛分机

C.蒸煮机

D.烘干机

2.谷物水分含量对加工质量有何影响？

A.水分高，加工质量好

B.水分低，加工质量好

C.水分适中，加工质量好

D.水分含量不影响加工质量

3.谷物加工过程中，下列哪种操作是为了防止谷物氧化？

A.通风

B.烘干

C.冷却

D.加盐

4.下列哪种谷物加工工艺流程不包括去石、去杂、去糠？

A.磨粉

B.制米

C.制油

D.制酒

5.谷物加工中，下列哪种操作是为了提高出粉率？

A.粉碎

B.筛分

C.磨细

D.颗粒化

6.谷物加工过程中，下列哪种设备用于调节谷物水分？

A.蒸煮机

B.烘干机

C.冷却器

D.混合机

7.谷物加工中的“抛光”工艺目的是什么？

A.增加谷物的出粉率

B.提高谷物的外观质量

C.降低谷物的水分含量

D.增加谷物的营养价值

8.下列哪种谷物加工设备主要用于破碎谷物？

A.破碎机

B.筛分机

C.蒸煮机

D.烘干机

9.谷物加工中，下列哪种设备用于分离谷物中的杂质？

A.筛分机

B.破碎机

C.蒸煮机

D.烘干机

10.下列哪种谷物加工工艺流程包括去石、去杂、去糠、磨粉、筛粉？

A.制米

B.制油

C.制酒

D.制粉

11.谷物加工过程中，下列哪种操作是为了防止谷物变质？

A.通风

B.烘干

C.冷却

D.加盐

12.下列哪种谷物加工设备主要用于分离谷物中的大颗粒杂质？

A.筛分机

B.破碎机

C.蒸煮机

D.烘干机

13.谷物加工中的“去石”工艺目的是什么？

A.增加谷物的出粉率

B.提高谷物的外观质量

C.降低谷物的水分含量

D.增加谷物的营养价值

14.下列哪种谷物加工设备主要用于磨细谷物？

A.破碎机

B.筛分机

C.蒸煮机

D.烘干机

15.谷物加工中，下列哪种设备用于混合谷物？

A.混合机

B.筛分机

C.蒸煮机

D.烘干机

16.谷物加工过程中，下列哪种操作是为了提高谷物的出粉率？

A.粉碎

B.筛分

C.磨细

D.颗粒化

17.谷物加工中的“冷却”工艺目的是什么？

A.增加谷物的出粉率

B.提高谷物的外观质量

C.降低谷物的水分含量

D.增加谷物的营养价值

18.下列哪种谷物加工设备主要用于去除谷物中的小颗粒杂质？

A.筛分机

B.破碎机

C.蒸煮机

D.烘干机

19.谷物加工中的“抛光”工艺适用于哪种谷物？

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.豆类

20.下列哪种谷物加工设备主要用于粉碎谷物？

A.破碎机

B.筛分机

C.蒸煮机

D.烘干机

21.谷物加工中，下列哪种操作是为了防止谷物在加工过程中产生静电？

A.通风

B.烘干

C.冷却

D.加湿

22.下列哪种谷物加工工艺流程包括去石、去杂、去糠、磨粉、筛选？

A.制米

B.制油

C.制酒

D.制粉

23.谷物加工中的“去石”操作通常在哪个环节进行？

A.去杂

B.磨粉

C.筛分

D.烘干

24.下列哪种谷物加工设备主要用于分离谷物中的杂质和谷壳？

A.筛分机

B.破碎机

C.蒸煮机

D.烘干机

25.谷物加工中的“磨细”工艺目的是什么？

A.增加谷物的出粉率

B.提高谷物的外观质量

C.降低谷物的水分含量

D.增加谷物的营养价值

26.下列哪种谷物加工设备主要用于去除谷物中的大颗粒杂质？

A.筛分机

B.破碎机

C.蒸煮机

D.烘干机

27.谷物加工中的“去糠”工艺目的是什么？

A.增加谷物的出粉率

B.提高谷物的外观质量

C.降低谷物的水分含量

D.增加谷物的营养价值

28.下列哪种谷物加工设备主要用于去除谷物中的小颗粒杂质？

A.筛分机

B.破碎机

C.蒸煮机

D.烘干机

29.谷物加工中的“冷却”操作通常在哪个环节进行？

A.去杂

B.磨粉

C.筛分

D.烘干

30.下列哪种谷物加工工艺流程包括去石、去杂、去糠、磨粉、筛选、抛光？

A.制米

B.制油

C.制酒

D.制粉

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工前