蔬菜供应链管理指南_地方标准.docx

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37

山东省地方标准

DB37/T4786—2024

蔬菜供应链管理指南

Guidelinesforvegetablesupplychainmanagement

2024-11-28发布2024-12-28实施

山东省市场监督管理局发布

I

DB37/T4786—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总则 1

4.1质量安全 1

4.2协同高效 1

4.3信息畅通 1

5采收 2

6初加工处理与包装 2

6.1初加工处理 2

6.2包装与标识 2

7贮藏 2

8运输 3

9销售 3

10质量管理 3

10.1监控与检验 3

10.2人员管理 4

10.3追溯管理 4

参考文献 5

II

DB37/T4786—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省商务厅提出并组织实施。

本文件由山东省商贸物流标准化技术委员会归口。

1

DB37/T4786—2024

蔬菜供应链管理指南

1范围

本文件提供了蔬菜供应链管理的总则以及蔬菜采收、初加工处理与包装、贮藏、运输、销售及质量管理等方面的指导。

本文件适用于指导蔬菜流通企业实施供应链管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列GB/T18354物流术语

GB/Z25008饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南

GB/T33129—2016新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

GB/T39058—2020农产品电子商务供应链质量管理规范SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

DB37/T2112—2019农产品冷链物流服务质量规范果蔬

3术语和定义

GB/T18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

蔬菜供应链vegetablesupplychain

为实现蔬菜产品高效流通，由采收、初加工、包装、贮藏、运输、销售及质量管理等环节组成的系统管理网络结构。

4总则

4.1质量安全

基于食品安全管理要求构建蔬菜供应链管理体系并有效实施，保障蔬菜产品质量安全。

4.2协同高效

宜加强供应链整体控制及各环节的协同管理，推动供应链一体化运作，提升供应链协同化水平和流通效率。

4.3信息畅通

4.3.1宜通过信息化技术的应用，提高供应链信息透明度，推动供需双方的信息交流与运用。

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DB37/T4786—2024

4.3.2宜建立并实施蔬菜可追溯体系，对蔬菜供应链各环节信息进行记录，保障消费安全。

5采收

5.1采收前宜根据生产过程中农药的使用记录，评估和判断农药的使用是否达到了规定的安全间隔期；进行必要的采收前田间抽样检测。

5.2采收过程中宜采取防护措施，以保证收获安全，防止有害生物的进入。5.3采收时宜轻拿轻放，避免机械损伤。

5.4机械采收时，避免机械油污对蔬菜和农田土壤的污染。5.5采收机械、工具和设备宜清洁、无污染。

5.6采收后宜根据蔬菜特性及时预冷或进行产品分级等其它处理。

5.7宜对蔬菜品种、产地、生产者、生产技术、病虫害防治和采收等信息进行记录。

6初加工处理与包装

6.1初加工处理

6.1.1宜设置蔬菜初加工处理的固定场所或区域，配备蔬菜分拣、清洗、干燥、杀菌、保鲜、分级等必要的设备，并进行定期保养，确保设备的可用性。

6.1.2宜在初加工处理的固定场所或区域内的显著位置设置卫生规程，设立必要的卫生设施并保持卫生条件良好。

6.1.3宜根据蔬菜产品的种类、等级或客户需求等要求进行相应的初加工处理。

6.1.4对循环使用的清