枸杞原浆果糕.docxVIP

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枸杞原浆果糕

1范围

本文件规定了枸杞原浆果糕的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、

试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于以枸杞原浆为主要原料，适量添加辅料后加工而成的枸杞原浆果糕。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB/T317《白砂糖》

GB/T20885《葡萄糖浆》

GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

GB8956《食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范》

GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》

GB/T18672《枸杞》

GB/T10782《蜜饯通则》

GB14884《食品安全国家标准蜜饯》

GB5009.11《食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定》

GB5009.12《食品安全国家标准食品中铅的测定》

2

GB5009.15《食品安全国家标准食品中镉的测定》

GB5009.123《食品安全国家标准食品中铬的测定》

GB23200.10《食品安全国家标准桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中488种农药及相关

化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》

GB23200.11《食品安全国家标准桑枝、金银花、枸杞子和荷叶中413种农药及相关

化学品残留量的测定液相色谱-质谱法》

GB/T4789.24《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》

GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌的限量》

GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》

GB/T191《包装储运图示标志》

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1枸杞鲜果

不带果柄的鲜枸杞果。

3.2枸杞原浆

以枸杞鲜果为原料，经清洗、破碎、打浆、过滤。

3.3枸杞原浆果糕

以枸杞原浆为主要原料，适量添加白砂糖和葡萄糖浆等辅料加工而成的枸杞原浆果

糕。

4技术要求

4.1原辅料要求

3

4.1.1白砂糖应符合GB/T371的规定。

4.1.2葡萄糖浆应符合GB/T20885的规定。

4.1.3枸杞鲜果及其辅料均应符合相关标准要求。

4.2感官要求

感官指标应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

色泽

具有该产品应有的色泽，色泽正常

组织状态

块型大小基本一致，表面光滑，具有较好的弹性和咀嚼性，

有肉眼可见枸杞果粒和果籽，无肉眼可见外来杂质

滋味、气味

具有该产品应有的滋味、气味，无异常

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2感官要求

项目

指标

水分，%

≤55

总糖（以葡萄糖计），%

≤75

枸杞多糖，%

≥0.1

4.4农药残留指标

农药残留指标应符合表3的规定。

表3农药残留指标

项目

指标

啶虫脒，mg/kg

≤2.0

4

哒螨灵，mg/kg

≤0.5

苯醚甲环唑，mg/kg

≤0.1

吡虫啉，mg/kg

≤1.0

毒死蜱，mg/kg

≤0.1

多菌灵，mg/kg

≤1.0

氯氰菊酯，mg/kg

≤2.0

氯氟氰菊酯，mg/kg

≤0.2

氰戊菊酯，mg/kg

≤0.2

克百威，mg/kg

≤0.02

4.5污染物指标

污染物的限量符合GB2762的规定。

4.6微生物指标

微生物限量应符合GB14884的规定。

致病菌的限量符合GB29921的规定。

4.7净含量及允差

应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办

法》的规定。

4.8食品添加剂

食品添加剂的使用，应符合GB2760的有关规定。

4.9生产加工

4.9.1生产加工条件

枸杞原浆果糕生产加工过程及加工条件应符合GB14881及GB8956的规定。

4.9.2灭菌方式

生产和包装过程中半成品，成品，包装物采用紫外线灯杀菌。

5检验方法

5

5.1感官检验

在自然光线下，按本文件感官指标进行目测、味觉、嗅觉检验。

5.2理化检验

5.2.1水分

按GB5009.3规定的方法测定。

5.2.2总糖

按GB/T10782