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酒类产品品鉴技巧与感官评价考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种酒类产品通常采用橡木桶陈酿？（）

A.白兰地

B.伏特加

C.金酒

D.朗姆酒

2.品鉴葡萄酒时，下列哪个因素不属于观色阶段需关注的要素？（）

A.酒液清澈度

B.酒液颜色深浅

C.酒液挂杯情况

D.酒液甜度

3.以下哪个不是啤酒的分类？（）

A.酒精啤酒

B.淡色啤酒

C.黑啤酒

D.红啤酒

4.下列哪种酒类产品具有明显的辛辣口感？（）

A.威士忌

B.朗姆酒

C.金酒

D.龙舌兰

5.以下哪种葡萄酒适合在年轻时饮用？（）

A.波尔多红葡萄酒

B.勃艮第红葡萄酒

C.香槟

D.西班牙里奥哈红葡萄酒

6.品鉴白酒时，下列哪种香气属于正常现象？（）

A.硫磺味

B.酒糟味

C.霉味

D.橡木味

7.下列哪种果酒是以葡萄为原料制成的？（）

A.苹果酒

B.草莓酒

C.葡萄酒

D.樱桃酒

8.关于威士忌的品鉴，下列哪种说法正确？（）

A.威士忌的颜色越深，年份越短

B.威士忌的香气越浓，品质越差

C.威士忌的口感越柔和，年份越长

D.威士忌的酒精含量越高，品质越好

9.下列哪种酒类产品在酿造过程中会添加香料？（）

A.金酒

B.威士忌

C.朗姆酒

D.白兰地

10.品鉴红葡萄酒时，下列哪个词语可以描述其口感？（）

A.清爽

B.丰满

C.爽口

D.柔和

11.下列哪种酒类产品在陈酿过程中采用烤桶工艺？（）

A.威士忌

B.朗姆酒

C.金酒

D.白兰地

12.以下哪种葡萄酒具有较高酸度？（）

A.澳大利亚西拉红葡萄酒

B.法国波尔多红葡萄酒

C.德国雷司令白葡萄酒

D.西班牙里奥哈红葡萄酒

13.关于啤酒的泡沫，下列哪种说法正确？（）

A.泡沫越少，啤酒品质越好

B.泡沫丰富且持久，啤酒品质越好

C.泡沫颜色越深，啤酒品质越好

D.泡沫对啤酒品质无影响

14.下列哪种酒类产品具有独特的焦糖味？（）

A.威士忌

B.金酒

C.朗姆酒

D.龙舌兰

15.品鉴白葡萄酒时，下列哪个词语可以描述其口感？（）

A.醇厚

B.清新

C.浓郁

D.甘甜

16.以下哪种葡萄酒适合长时间陈酿？（）

A.澳大利亚西拉红葡萄酒

B.法国波尔多红葡萄酒

C.德国雷司令白葡萄酒

D.意大利普罗赛克起泡酒

17.关于白酒的品鉴，下列哪种说法正确？（）

A.酒质越浓，品质越差

B.酒质越淡，品质越好

C.酒质越醇厚，品质越好

D.酒质与品质无关

18.以下哪种果酒具有较低的酒精含量？（）

A.葡萄酒

B.苹果酒

C.樱桃酒

D.草莓酒

19.品鉴朗姆酒时，下列哪个词语可以描述其口感？（）

A.烈性

B.清淡

C.醇厚

D.柔和

20.以下哪个国家被誉为葡萄酒王国“”？（）

A.法国

B.意大利

C.西班牙

D.澳大利亚

注意：请将答案填写在答题括号内。

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响葡萄酒的口感？（）

A.酒精含量

B.酸度

C.丹宁含量

D.糖分含量

2.威士忌的产区主要分布在哪些国家？（）

A.美国

B.英国

C.加拿大

D.爱尔兰

3.以下哪些是品鉴白酒时需要注意的香气类型？（）

A.米香

B.酒香

C.花香

D.果香

4.以下哪些葡萄酒适合搭配红肉食用？（）

A.波尔多红葡萄酒

B.勃艮第红葡萄酒

C.澳大利亚西拉红葡萄酒

D.德国雷司令白葡萄酒

5.品鉴啤酒时，以下哪些是评价啤酒泡沫的指标？（）

A.泡沫的丰富程度

B.泡沫的持久性

C.泡沫的颜色

D.泡沫的口感

6.以下哪些是朗姆酒的主要类型？（）

A.白朗姆

B.金朗姆

C.黑朗姆

D.烈性朗姆

7.品鉴金酒时，以下哪些是常见的香气特点？（）

A.杜松子香气

B.香草香气

C.