学校食品安全管理制度范文(三篇) .pdfVIP

学校食品安全管理制度范文

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、

食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知

识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设

计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的

地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以

上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的

影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：

（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹

调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的

应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、

操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣

室、非食品库房等。

（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数

相适应，一般供餐人数在____人以下的食品处理区面积不小于

30m2，____人以上每增加____人增加0.3m2，其中切配、烹调场所占

食品处理区面积一半以上。

第1页共4页

7、设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传

资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可

查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习，每学期进

行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。

学校食品安全管理制度范文（二）

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定

以下制度：食品安全管理人员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关发放

食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品

流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培

训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总

结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标

准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

关兴小学____年____月____日

第2页共4页

学校食品安全管理制度范文（三）

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者

的

身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。食品从业

人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，

凡有传染病者坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

由原料到成品实行“四不”，即不买腐烂变质原料;保管员不收腐

烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食

品。

1、成品存放实施“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品

与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，

划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗

衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品实行“五隔离”;

即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、

农药隔离。

第3页共4页

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍

蝇、蟑螂;仓库应当通风良好，