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高校食堂原材料采购要求

高校食堂原材料采购制度

第一章总则

为规范高校食堂原材料采购流程，确保食堂食品安全与质量，保障师生的饮食健康，根据国家相关法律法规及高校内部管理要求，制定本制度。食堂原材料采购是保障食堂正常运营、提升餐饮服务质量的重要环节，必须做到科学、合理、透明。

第二章制度目标

本制度旨在明确高校食堂原材料的采购标准、程序和管理要求，确保采购的原材料符合食品安全标准与营养需求。通过建立健全的管理体系，提高采购效率，降低采购成本，确保资金的合理使用，最终提升高校食堂的整体服务水平。

第三章适用范围

本制度适用于高校食堂所有原材料的采购行为，包括但不限于粮油、肉类、禽蛋、蔬菜、水果、调味品等。所有参与采购的人员及相关管理部门均应遵循本制度。

第四章法规依据

本制度依据以下法律法规与政策进行制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《中华人民共和国合同法》

3.《食品原料采购管理办法》

4.相关地方性法规及高校内部规章制度

第五章原材料采购管理规范

原材料采购管理需遵循以下规范：

1.采购计划的制定

食堂应根据每学期的就餐人数、菜单设计及原材料消耗情况，制定详细的采购计划。采购计划需提前报送至学校后勤管理部门审核。

2.供应商的选择

选择符合食品安全标准的合格供应商。供应商应具备相应的资质证明，如营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等。建立供应商档案，定期对供应商进行评估与审核。

3.采购标准的制定

原材料采购需符合《食品安全法》中规定的安全标准，确保采购的食品原材料新鲜、无污染。应优先选择当地、应季的农产品，减少运输时间和成本，提高新鲜度。

4.询价与比价

采购金额较大的原材料需进行询价和比价，确保采购价格合理。应收集至少三家合格供应商的报价，进行综合评估后选择最优供应商。

5.合同的签订

在确定供应商后，应签订正式的采购合同，合同内容应包括：采购数量、质量标准、交货时间、价格、售后服务及违约责任等条款。

第六章操作流程

原材料采购的具体操作流程如下：

1.需求确认

食堂根据实际需求，填写原材料采购申请单，详细列明所需原材料的种类、数量及规格。

2.审核与批准

采购申请单提交至食堂负责人及后勤管理部门进行审核，审核通过后方可进行采购。

3.询价与选择

在审核通过后，进行询价，收集报价后进行分析，选择合适的供应商。

4.签订合同

选择供应商后，双方签订正式合同，明确各自的权利和义务。

5.采购执行

按照合同约定进行采购，供应商应按时按量交货，食堂负责对所购原材料进行验收。

6.验收与记录

原材料到货后，食堂应对原材料进行质量和数量的验收，确保符合约定标准。验收合格后，应填写验收记录，作为采购的依据。

第七章监督机制

为确保采购制度的有效实施，建立相应的监督机制：

1.内部审计

定期对食堂原材料采购执行情况进行审计，检查采购流程的合规性与透明度，发现问题及时整改。

2.质量监督

食堂应设立食品安全监督小组，定期对采购的原材料进行抽检，确保其符合食品安全标准。

3.反馈与改进

建立供应商反馈机制，定期收集师生对食堂食品质量的意见与建议，及时调整采购策略与供应商选择。

第八章附则

本制度由高校后勤管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，制度内容可进行修订，修订程序应遵循原制度的制定流程。所有参与人员应加强对制度的理解与执行，确保制度的有效落实。

第九章附录

为便于实施，本制度附录包括：

1.原材料采购申请单样本

2.供应商评估表

3.验收记录表

4.采购合同模板

制定此制度的目标在于通过科学、规范的管理方式，确保高校食堂的原材料采购行为合法合规，提高食品安全与服务质量，保障广大师生的饮食健康与满意度。