餐饮店长工作总结(6篇) .pdfVIP

餐饮店长工作总结

伴着元旦的喜庆和春节的到来，____年的钟声即将敲响。首先，

我预祝各位领导身体健康，工作顺利。在公司各位领导的悉心指导及

我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为店长。在这里，我

借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如

下。

一、经营状况

从开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈

利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚。

二、经营方面

每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。

三、质量，卫生，服务方面

作为店长，我严格把关，对事物出品按照标准严格执行。期间，

我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改

进，确保就餐顾客的饭菜质量。

卫生安全方面，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫

生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同

时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发

生，做到安全忧患意识警钟长鸣。

服务方面我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去

总部学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业

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的人员，导致服务下滑，最近我和前厅主管联系了，让她抽时间过来

培训培训。

我在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，

在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益

最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和

建议，大家共同进步、共同发展!

展望____年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身

作则，高度严格要求自己，带领员工为食客提供精美的菜品和优质的

服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再

上一个新的台阶。

多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为

公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，

留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。

严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货

关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的

成本核算，帮助员工树立节约意识。

我在餐饮部工作了____年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充

实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对所有领导说声谢谢。

餐饮店长工作总结（二）

担任了半年的餐饮店长，收获诸多，现将这半年来工作的心得体

会做个总结。

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一、全力以赴、食堂达标

学年初的暑期，为达到标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公

司筹集了____万元资金，有____多人参加工程的施工。工程收尾时，

公司____人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每

一元钱，包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整建

后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽____平方米，炊事设备基本达

到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前，

第一食堂后厨的硬件环境已被____市____区卫生行政部门列为院校食

堂的样板。

公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省《标准

化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细则和我院

的具体实际重新修订了____学院餐饮服务公司〈规章制度汇编〉。对

全员进行了规章制度的学习和讨论，对新工人进行了上岗前的组织纪

律、基本技能、食品卫生法规、服务要求等的培训。同时，要求参加

培训的人员参加考试。

全员素质的提高，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。

经过艰苦努力和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省

《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在____月____日双双被授予

____省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是

对学校的最大贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的基础性的

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服务标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院后勤服务的标

准化和规范化水平的提高。

二、提升服务质量标准、实现师生满意新高