（高清版）DB2224∕T 1-2022 朝鲜族米肠制作技术规程.pdfVIP

ICS67.020

CCSX10

2224

延边朝鲜族自治州地方标准

DB2224/T1—2022

朝鲜族米肠制作技术规程

Cuisinetechnicalcodeofpracticeforchinese-koreansundae

2022-11-11发布2022-12-01实施

延边朝鲜族自治州市场监督管理局发布

DB2224/T1—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由延边朝鲜族自治州商务局提出并归口。

本文件起草单位：延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、延边朝鲜族自治州餐饮特产业联合会、

延吉市雪梅米肠馆、龙井市花美米肠家、延吉市海兰江餐饮有限公司、珲春市高丽饭店、延吉市小草屋

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食品有限公司、延边金村长野生动物养殖专业农场。

本文件主要起草人：金顺玉、黄金哲、严昌国、马长伟、崔美玉、南福顺、尹花子、蔡美兰、李明

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虎、安美子。c

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DB2224/T1—2022

朝鲜族米肠制作技术规程

1范围

本文件确立了朝鲜族米肠制作的程序，规定了原材料、制作工艺等阶段的操作指示，描述了盛装方

法和食用方法。

本文件适用于朝鲜族米肠的加工制作。

2规范性引用文件m

本文件没有规范性引用文件。o

3术语和定义c

下列术语和定义适用于本文件。.

米肠sundaew

是一种灌肠食品，将粳米、糯米、鲜猪血、猪肉、冻干白菜、圆葱、大葱等作为主要原料，再加入

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调味料、天然香辛料等混合制成馅料后灌入猪小肠内，两端系紧，经过蒸制或煮制加工的朝鲜族特色膳

食。f

4原材料z