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住宿餐饮业统计工作方法

住宿餐饮业统计工作对于经营管理至关重要，以下是50条关于住宿餐饮业统计工作方

法并展开详细描述：

1.确定统计周期：确定统计时间段，可以是每天、每周或每月。

2.收集客户入住信息：包括入住时间、离店时间、房型等。

3.统计客房入住率：通过统计客房的入住率，可以了解客房利用率和需求情况。

4.记录客房清洁情况：统计每日客房清洁情况，以确保服务质量。

5.统计客房投诉情况：记录客人的投诉情况，以便及时处理和改进服务。

6.统计客房预订情况：了解客房的预订情况，帮助安排合理的房态。

7.统计顾客满意度：通过调查和反馈，统计顾客的满意度，以改进服务质量。

8.分析餐厅用餐频次：统计餐厅的客流量和用餐频次，帮助进行营销策略和供应调

整。

9.统计菜品热销情况：统计菜品的热销情况，帮助调整菜单和供应链。

10.记录食材库存情况：统计食材的库存情况，帮助控制成本和补充物资。

11.调查顾客餐饮体验：通过调查顾客的餐饮体验，统计顾客满意度和改进空间。

12.统计餐厅员工工作时长：记录员工的工作时长，帮助进行绩效评估和工资计算。

13.记录餐饮成本支出：统计餐饮成本支出，帮助控制成本和盈利分析。

14.分析季节性餐饮需求：统计不同季节、节假日的餐饮需求情况，帮助调整营销策

略和供应。

15.统计餐厅就餐时间：统计不同时间段的就餐情况，帮助进行人员安排和服务优

化。

16.确定营业额统计周期：确定每日、每周或每月的营业额统计周期。

17.统计不同渠道的营业额：统计不同营收渠道（如客房、餐饮、会议宴会等）的营

业额贡献比例。

18.分析房间价格波动情况：统计不同时间段的房间价格波动情况，帮助进行定价策

略和营销活动。

19.统计会员消费情况：统计会员的消费情况和消费偏好，帮助提高会员忠诚度。

20.统计在线预订渠道比例：统计不同在线预订渠道的预订比例和成交率，帮助进行

渠道管理和合作优化。

21.分析包厢预订情况：统计包厢的预订情况和使用频次，帮助提高包厢利用率。

22.记录宴会预订情况：统计宴会的预订情况和规模，帮助安排场地和服务人员。

23.统计饮品销售情况：统计不同饮品的销售情况和利润贡献，帮助调整供应和促销

策略。

24.统计员工绩效考核情况：记录员工的绩效考核情况，帮助进行奖惩和培训。

25.分析客人来源地情况：统计客人的来源地分布情况，帮助进行客户群体分析和营

销定位。

26.统计不同年龄段客户偏好：通过统计客户的年龄段和偏好，帮助调整产品和服

务。

27.记录客户投诉处理情况：统计客户的投诉处理情况，帮助进行服务改进和提升满

意度。

28.确定酒店出租率统计周期：确定酒店客房、会议宴会、健身中心等的出租率统计

周期。

29.统计不同类型客房的出租情况：按客房类型（标准间、豪华套房等）统计客房的

出租情况，帮助进行房间定价和调整。

30.记录会议宴会预订情况：统计会议宴会的预订情况和规模，帮助管理场地和服

务。

31.统计健身中心设施使用情况：记录健身中心设施的使用情况，帮助进行设施管理

和升级决策。

32.分析客人在酒店消费场景：统计客人在酒店的消费场景和频次，帮助进行交叉销

售和客户关怀。

33.统计酒店运营成本支出：统计酒店的运营成本支出，帮助进行成本控制和效益分

析。

34.记录酒店员工值班情况：统计员工的值班情况和配备比例，帮助进行人员调配和

排班管理。

35.统计酒店预定渠道比例：统计不同预定渠道的预定比例和成交率，帮助进行渠道

管理和合作优化。

36.分析酒店客群构成：统计客人的行业、职业、目的等信息，帮助进行客户群体分

析和市场定位。

37.统计不同季节酒店需求情况：统计不同季节、节假日的酒店需求情况，帮助进行

产品策略和市场活动安排。

38.记录酒店员工培训情况：统计员工的培训情况和成效，帮助进行培训管理和绩效

评估。

39.确定餐饮业收入来源比例：确定餐饮业不同收入来源的比例，如餐厅用餐、宴会

服务、外卖等。

40.统计餐饮业每桌平均消费：统计不同餐厅每桌的平均消费水平，帮助进行定价和

成本控制。

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