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屠宰场行政检查内容【推荐】

一、前言

为了保证肉类产品质量安全，维护公共卫生安全，防止环境污染，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对屠宰场进行行政检查。本检查内容旨在全面了解屠宰场的生产经营状况，查找存在的问题，提出整改措施，确保肉类产品质量安全。

二、检查范围与对象

1.检查范围：本次检查范围包括屠宰场的生产车间、仓库、实验室、办公区等所有区域。

2.检查对象：屠宰场的法定代表人、主要负责人、管理人员、技术人员、生产工人等。

三、检查内容

（一）屠宰场基本情况

1.企业资质：检查企业是否具备屠宰许可证、动物防疫合格证等相关资质。

2.企业规模：了解企业的占地面积、生产能力、屠宰量等基本情况。

3.企业类型：检查企业是否为国有企业、私营企业或其他类型的企业。

（二）屠宰场生产设施与设备

1.生产车间：检查车间布局是否合理，是否符合卫生要求，是否具备完善的污水处理设施。

2.屠宰设备：检查设备是否完好，是否定期进行维修保养，是否具备动物福利屠宰设备。

3.冷藏设施：检查冷藏设施是否正常运行，是否符合食品安全要求。

（三）屠宰场生产过程

1.动物接收与检疫：检查动物接收是否符合规定，是否进行检疫，是否有检疫合格证明。

2.屠宰工艺：检查屠宰工艺是否规范，是否遵循动物福利原则。

3.肉品检验：检查肉品检验是否严格，是否按照规定进行检验。

4.肉品加工与包装：检查肉品加工过程是否符合卫生要求，包装是否符合食品安全标准。

（四）屠宰场环境保护与污水处理

1.环境保护设施：检查企业是否具备环境保护设施，如废气处理设施、噪音控制设施等。

2.污水处理设施：检查企业是否具备完善的污水处理设施，是否按照规定排放污水。

（五）屠宰场管理制度与人员培训

1.管理制度：检查企业是否建立健全各项管理制度，如安全生产制度、食品安全制度等。

2.人员培训：检查企业是否定期对员工进行培训，提高员工的业务素质和安全意识。

以下为具体检查内容的详细描述：

1.企业资质

检查企业是否具备屠宰许可证、动物防疫合格证等相关资质。重点检查以下内容：

（1）屠宰许可证的有效期、范围、种类等是否符合规定。

（2）动物防疫合格证的发放单位、有效期等是否符合规定。

（3）企业是否存在无证经营、超范围经营等违法行为。

2.企业规模

了解企业的占地面积、生产能力、屠宰量等基本情况。重点检查以下内容：

（1）企业占地面积是否满足生产需求。

（2）生产能力是否与市场需求相匹配。

（3）屠宰量是否稳定，是否存在波动。

3.企业类型

检查企业是否为国有企业、私营企业或其他类型的企业。重点检查以下内容：

（1）企业性质是否合法。

（2）企业是否存在非法经营行为。

4.生产车间

检查车间布局是否合理，是否符合卫生要求，是否具备完善的污水处理设施。重点检查以下内容：

（1）车间布局是否遵循生产流程，减少交叉污染。

（2）车间卫生条件是否符合规定。

（3）污水处理设施是否正常运行。

5.屠宰设备

检查设备是否完好，是否定期进行维修保养，是否具备动物福利屠宰设备。重点检查以下内容：

（1）设备是否正常运行。

（2）设备维修保养记录是否齐全。

（3）是否具备动物福利屠宰设备。

6.冷藏设施

检查冷藏设施是否正常运行，是否符合食品安全要求。重点检查以下内容：

（1）冷藏设施是否正常运行。

（2）冷藏温度是否符合规定。

（3）冷藏设施是否定期进行清洁、消毒。

7.动物接收与检疫

检查动物接收是否符合规定，是否进行检疫，是否有检疫合格证明。重点检查以下内容：

（1）动物接收是否符合规定。

（2）动物是否进行检疫。

（3）检疫合格证明是否齐全。

8.屠宰工艺

检查屠宰工艺是否规范，是否遵循动物福利原则。重点检查以下内容：

（1）屠宰工艺是否符合规定。

（2）是否遵循动物福利原则。

（3）是否存在违规操作。

9.肉品检验

检查肉品检验是否严格，是否按照规定进行检验。重点检查以下内容：

（1）检验设备是否正常运行。

（2）检验项目是否齐全。

（3）检验结果是否真实可靠。

10.肉品加工与包装

检查肉品加工过程是否符合卫生要求，包装是否符合食品安全标准。重点检查以下内容：

（1）加工过程是否符合卫生要求。

（2）包装是否符合食品安全标准。

（3）是否存在违规操作。

11.环境保护设施

检查企业是否具备环境保护设施，如废气处理设施、噪音控制设施等。重点检查以下内容：

（1）废气处理设施是否正常运行。

（2）噪音控制设施是否有效。

（3）环境保护设施是否定期进行维护保养。

12.污水处理设施

检查企业是否具备完善的污水处理设施，是否按照规定排放污水。重点检查以下内容：

（1）污水处理设施是否正常运行。

（2）污水处理效果