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学校食堂食品安全整改措施怎么写

学校食堂食品安全整改措施怎么写

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确

保食品卫生及食用安全，写食品安全方案需要列出详细的过程。现在

就跟着店铺一起来看一看学校食堂食品安全整改措施，资料仅供参考。

篇一：学校食堂食品安全整改措施

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，

不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级

的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作

时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、

勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范

围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面

光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无

蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、

水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。4、餐桌

椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品

及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售

病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，

司务长负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗

食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情

的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，

减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到

可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)就餐制度1、

严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开

饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)食

品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验

质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生

产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;

验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、

验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购

人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格

认真。4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作

水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价

格，食堂不得擅自提价。(四)安全管理制度：1、提高安全作业观念，

认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行

值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨

房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食

堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者

应立即向学校汇报采取相关措施。5、保管员应及时做好食堂实物帐，

如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人

签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，

发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气

总阀门及门、窗等，做好防范工作。

篇二：学校周边食品安全专项整治工作实施方案

流动摊贩等;二是学校商店及学校周边食品经营摊点、门店，特别

是学校周边的小商店、小食品店及流动摊贩等;三是学校及学校周边的

食品加工企业，特别是学校周边的`小加工点、小作坊和黑窝点等。

(三)整治的重点品种：粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮料、儿

童食品、酱油、醋、食盐、生鲜肉品、水产品及各种烧烤食品、即食

食品、散装食品等。(四)整治的主要内容：一是全面检查学校食品安

全各项工作制度、责任制和责任追究制的制定和落实情况;二是所有生

产、经营企业生产经营台账的建立情况;三是学校食堂餐饮服务许可情

况，食堂操作间的基本条件、卫生环境、食品是否按规定留样、安全

防范措施、原材料质量把关、进货台账、索证索票、从业人员健康证

及量化分级管理情况，特别要检查食品仓库有无“三无”产品及过期、

霉变和腐败食品及原料等;四是学校商店及学校周边小商店持证(食品流

通许可证、工商营业执照和从业人员健康证)情况，进货检查验收、索

证索票、购销台账和