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黑木耳棚式立体挂袋种植新技术

作者：李爱英管先军

来源：《河南农业·综合版》2018年第06期

一、黑木耳棚式立体挂袋前期准备

（一）大棚搭建与消毒

先将棚架建好，然后在棚内地面铺1层新砖，砖约6cm厚。立体挂袋前，先用10%浓度

的火碱上清液，把大棚内部地面、四周及棚上的塑料布均匀喷雾消毒1次。

（二）挂袋设施准备

消毒后的挂袋大棚，在栽培棚上方每根螺纹钢上，每隔20～25cm处，按品字形系紧两根

细尼龙丝绳，底部的绳头打成活结，或每隔40cm处直接挂上钢丝套串备用，每串挂袋底部离

地面距离15～20cm。同时，在地面每根钢筋上分别到两头绑好双股尼龙丝绳备用。

二、栽培管理新技术

（一）菌丝复壮与菌袋消毒

为了提前挂袋，当夜间平均气温在-5～10℃时，可结合人工快速增温，待温度达到10℃

后，菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后，增加光照3～

5d，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，手提料袋放入0.2%的多菌灵

或0.1%的高锰酸钾溶液中，旋转几次进行表面消毒。

（二）菌袋打孔

当大棚温度达到15℃时，菌袋表面菌丝全部变白后，即可将菌袋开口育耳。选小孔打眼

出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，其优与劣直接影响出耳的快慢、杂菌率及

品质。小孔割口机一般选择16排，刀头与刀头之间距离以2cm为宜。在料袋上均匀打孔开出

“V”字形耳孔，深度以0.8～1cm为宜，孔口以1cm长为宜，孔与孔之间相距5～6cm，每个

料袋上开6～9个孔。

（三）菌袋悬挂

开孔后料袋悬挂于耳架上，袋与袋间距10～15cm，要随割口，随挂袋。首先，在挂袋绳

上套入7～8个塑料环并用细铁丝钩住掐好，之后把已割口的菌袋袋口朝下，左右夹在两根尼

龙丝绳的最底部，并摘下1个塑料环紧靠袋底，既可挂第1袋，第2袋继续袋口朝下并紧靠第

1个塑料环，再摘下1个塑料环紧靠袋底，以后按同样步骤进行，一直挂完1串为止。为避免

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中后期菌袋随风摆动导致大量耳芽或耳片脱落，每挂完1串后，要把最底部的菌袋放入事先绑

好在钢筋上的双股尼龙丝绳中，待每趟菌袋挂完后，每隔1m处用细铁丝钩掐紧菌袋，或用细

绳直接绑紧。挂袋时密度不要过大，中后期在高温、高湿季节，通风不良，耳片会变薄，变

黄，腹面弹射孢子停止生长，易出现流耳、烂耳。所以，一般用尼龙丝绳立体挂袋每根可挂

7～8袋，用“山”字形钢丝套串直立插入挂袋，每串可挂14～16袋，挂袋时行与行之间应按

“品”字形进行，袋与袋之间距离10～15cm为宜，不能少于10cm，行与行之间距离不能少于

28cm。

（四）育耳措施

大棚的宽度易窄、袋与袋、行与行之间的距离宜稀，棚内既有温度，又有足够湿度（湿度

大小直接影响原基形成的快慢和整齐）、光照、氧气，才能使原基形成的快而整齐。“干养菌

丝，湿出耳”，育耳期间棚内只有温度，只能愈合菌丝，只有湿度，没有温度，育耳也较慢。

菌袋挂完后，为愈合割口时受伤害的菌丝体，5天内禁止喷水和通风换气，待割口处菌丝封口

变白后，再提高湿度。5天后必须用洁净的井水浸透全部铺砖，结合棚内湿度每天喷雾2～3

次，每次喷雾2～5min，在喷雾时可每天结合温度高低通风换气（温度低在中午进行）1～2

次，每次15～20min。为了黑木耳原基快速形成，棚内湿度80%为最佳（即手摸菌袋有湿润

感）。此期，昼夜温差刺激可使原基快速形成，禁止棚内昼夜恒温，棚内白天温度保持在

20～24℃，夜间温度可下降到6～10℃。棚内地面铺砖中饱和的水分每隔4d排放棚外1次，

然后重新放入。砖中要有足够的饱和井水，通过人工控制小气候，中早生品种8～10d，中晚

生品种需12～15d，按上述管理重复操作。在挂袋地面铺一层纱网收集落地的木耳，以保持干

净卫生。

（五）中后期管理

中后管理期间应形成一个干、湿交替式环境。原基形成到耳芽长出袋外需7天左右，干旱

季节，菌袋上层部位，靠近棚四周外的菌袋内耳芽会干卷，这些部位要多喷水、勤喷水，低温

时，挂袋下层、中间部位，积