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中餐烹饪专业《顶岗实习》实习计划

为了进一步贯彻落实国家关于中职人才培养的有关文件精神，主

动适应社会发展对烹饪专业人才培养的要求，以就业为导向、面向市

场，切实加强校企合作、工学结合，提高学生综合素质、动手能力，

缩短学生走上工作岗位的适应期，全面提高我校人才培养质量。根据

教学计划安排，特制定烹饪专业学生毕业顶岗实习教学计划：

一、实习目的

顶岗实习是指学生根据学校教学计划的要求，在规定的教学时限

内，按照学校实习教学计划的安排，在企事业单位（饭店）相关实践

岗位上进行的实践学习活动。学生顶岗实习是学校教育的一个极为重

要的实践性教学环节，通过实习，使学生走向社会，接触本专业工作，

拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知

识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结

合起来，提高实践动手能力；培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的

工作作风；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由

学校向社会的转变。同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学

质量，培养合格人才积累经验。通过生产实习主要培养学生的以下能

力：

1、培养学生良好的职业道德和吃苦耐劳精神；

2、培养学生综合运用知识解决实际问题的能力，培养实事求是、

严肃认真的科学工作态度；

3、强化学生动手能力，提高学生专业技能，以求接近零距离上

岗之目的；

4、增加学生对饭店企业的全面了解，丰富学生社会实际经验，

提高学生综合素质。

二、生产实习的组织机构

招生就业处

应用技术系

成员：企业相关工作人员

三、顶岗实习时间与地点

时间：第三学年

地点：待定

四、指导教师安排

（一）人员安排：

校内指导教师为：任课教师。

校外指导教师为：企业相关工作人员及班主任。

（二）职责：

1、由我系和实习单位分别指派实习指导教师，负责对学生实习

过程及撰写实习报告的指导、审阅及成绩评定等工作。我系指导教师

须根据本次实习特点，制订实习教学计划。顶岗实习开始前指导教师

要与所分配指导的学生集中见面，布置任务及要求，明确上交资料时

间和双方联系方式，实习期间，指导教师要按照学校要求做好学生实

习期间的指导与管理工作。

2、班主任负责做好学生的思想教育工作，并敦促学生完成顶岗

实习任务和相关资料；负责将学校有关文件精神或通知及时传达到学

生；负责配合顶岗实习领导小组和指导教师进行顶岗实习指导巡查工

作；负责与就业处及时做好顶岗实习学生的就业工作，统计就业情况。

五、学生顶岗实习的任务与要求

1、学生要服从校内外指导教师的安排，完成学院及指导教师安

排的工作任务，并在学校规定的时间内离校。未办理规定手续而私自

离校者，其实习成绩视为不合格，由此造成的一切后果自负。

2、学生到校外企业进行顶岗实习，应遵守企业有关规章制度，

服从企业顶岗实习岗位安排，按时保质保量完成岗位工作任务。

3、顶岗实习期间学生应随时与指导教师保持联系。

4、实习结束按时完成生产实习报告(对顶岗实习岗位工作的认

识、态度和表现、主要工作内容及完成情况、主要收获和教训等。不

少于3000字)的撰写工作。

5、学生在顶岗实习期间不得中途退出。未经批准擅自离开实习

单位的，学校将按相关规定给予处分，实习成绩按不及格记，并不再

提供顶岗实习机会。

6、严守操作规程，增强安全意识，注意人身安全。由于违反工

作纪律和操作规程等个人原因出现人身安全问题，由实习学生自己承

担责任。

7、认真履行岗位职责，虚心学习，搞好与实习单位的关系，注

意维护学校和实习单位的集体荣誉。

8、学生顶岗实习结束，按时返校。

六、成绩考核

根据学生顶岗实习资料及实习表现按百分制综合评定其毕业生

产实习成绩。

其中，《顶岗实习报告》占20%，《实习周记》及实习单位鉴定占

60%，学生联系指导教师并汇报工作情况占20%。

七、附件

顶岗实习报告要求

1、顶岗实习报告要按时独立完成。顶岗实习报告是衡量实习效

果和评定成绩的重要依据，在指导教师指导下完成。一旦发现由他人

代写或抄袭他人的实习报告，按不及格论处。

2、顶岗实习报告内容要求：

（1）简述实习单位的基本情况。

（2）概述参加实习和完成任务的基本情