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袋料栽培滑子菇技术要点

作者：张铁军

来源：《农业开发与装备》2015年第5期

张铁军

（承德市农牧局环境保护监测站，河北承德067000）

摘要：通过多年的实践经验，总结研究了三种适宜北方栽培滑子菇的生产模式。具有产量

高、污染率低、栽培周期短、收效快的特点。将该栽培模式的技术要点做一介绍和推广。

关键词：滑子菇；袋料栽培；技术要点

滑子菇又名滑菇、珍珠菇，属于珍稀品种，其味道鲜美，营养丰富，是很有发展前途的保

健食品和出口创汇产品。我国主要分布在河北北部及辽宁、黑龙江、内蒙古、福建、台湾等地

区。

目前，河北省承德市是全国较大的滑子菇生产地，所辖平泉县有“中国滑子菇之乡”称号。

该县滑子菇的规模生产从1989年开始，并带动周围各临县，利用资源优势和气候优势，经过不

断的技术创新，使滑子菇的产量、质量不断提高，现已成为承德市食用菌产业的主导产品和广

大农民脱贫致富的首选项目。传统的滑子菇栽培模式为半熟料盘栽、块栽或太空包栽培，但随

着每年春季气温的升高及北方滑子菇生产规模的不断扩大，环境中杂菌孢子的危害性也在增加，

生产中出现了污染率上升的趋势。因此，为了提高滑子菇的成品率和转化率，我们通过多年的

实践经验，总结研究了三种适宜北方栽培滑子菇的生产模式，具有产量高、污染率低、栽培周

期短、收效快的特点。现将该栽培模式的技术要点做一介绍和推广。

1选料及配方

主料选用阔叶树硬杂木屑，辅料为新鲜麦麸、石膏。

配方为：木屑80%，麦麸19%，石膏1%。

2拌料

按照选用的配方，准确称量各种原料。用拌料机拌料，拌好的培养料闷2～3h，使水分充

分浸透，含水量达到55%～60%。

3装袋

菌袋通常采用18×55cm的低压聚乙烯塑料袋，装袋时应注意以下几点要求：

1）拌（闷）好的料应尽量在4h之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；

2）装好的料袋要求密实、不松软；

3）装袋时禁止蹾、摔、揉，要轻拿轻放，保护好菌袋；

4）将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用胶带粘贴。

4灭菌

采用常压蒸汽锅炉充汽式湿热灭菌方法，测得蒸锅内温度达到100℃后，持续保持24h以

上，做到灭菌彻底。灭菌时要求做到以下几点：

1）将装好的菌袋及时入锅，合理的摆放。

2）加温后以最快的时间达到100℃，通常不超过8h；

3）烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。

5冷却

当料温降至80℃时趁热出锅，同时检查培养袋是否破孔后，运到冷却室冷却。

6接种

接种的菌袋料内温度必须低于20℃，接种空间温度在5～15℃范围内，接种要严格按照无

菌操作进行，每次接种数量适宜在5?000袋，要求在接种帐或接种箱内一次性完成。接种人员

要熟练掌握要领、紧密配合，动作迅速。接种前接种场所和接菌工具进行严格消毒灭菌，操作

人员要求更换工作服，将手及接种物具用酒精擦拭灭菌。接种前挖去菌种表层的老化菌种，菌

种要以锥形块状为佳；接菌穴孔直径2cm、深2～３cm，菌袋打穴后，保证在最短的时间迅速接

入菌种，尽量减少菌种穴在空气中暴露的时间，减少空间内的杂菌侵入造成污染，并保证菌穴

培养料与菌种充分吻合不留空隙，且菌种穴面要微凸起，这样菌丝萌发后即可将接菌口封住，

防止杂菌侵入。

7发菌

接种后进入发菌管理阶段，发菌期管理的主要任务，就是创造适宜的菌丝生长环境，促使

菌丝加快萌发、定植、蔓延生长，在60～75天之内长满全袋，并有一定程度的转色，为出菇打

下基础。

发菌阶段一定要控制好发菌室的温湿度，注意通风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧

气供应。控制菌袋温度在10～15℃，空气相对湿度在60%～70%；在这种环境条件下，菌丝萌发

快，菌种成活率高，杂菌污染小。刚接完菌种的菌袋，摆放时菌穴朝下并压好接种点，用等宽

的塑料薄膜顺势滚平拽好、压实，防止接种点干燥，使菌种丧失活力。低温季节接种完成后，

为提高堆温，可将菌袋菌坑朝上，顺势摆放，垛高不超过12层，两排留出空隙，便于通风换气

和检查污染菌袋，在未打开接菌帐之前，使用三米宽塑料薄膜全部覆盖，既避免外界杂菌侵入

造成污染同时又起到保温作用。但要密切注意观察发菌情况，防止缺氧和烧菌。码垛时将电子

温度计放入堆垛中心，随时观察温度变化及菌丝生长情况。

菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，要注