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试验研究
10.16795/j.cnki.xjxmy.2016.08.009
驼乳的理化指标及影响因素
1234
董静，陈钢粮，齐新林，陆东林
（1.新疆旺源驼奶实业有限公司，新疆福海836500；
2.阿勒泰双峰驼研究院，新疆阿勒泰836500；
3.新疆维吾尔自治区奶业办公室，新疆乌鲁木齐830017；
4.乌鲁木齐市奶业协会，新疆乌鲁木齐830063）
摘要：根据新疆某驼乳加工企业收购驼乳的质量检验数据，研究驼乳理化指标的月变化和季节变化规律，并对影响驼
乳理化指标的因素进行初步分析。
关键词：准噶尔双峰驼；驼乳；理化指标；影响因素
中图分类号：TS252.1文献标识码：B非脂乳固体、相对密度、酸度、冰点、奶量。按当
[3]
文章编号：1003-4889（2016）08-0034-03地驼乳灰分的平均值（0.91%）计算出乳糖含量（乳
糖%=非脂乳固体%－蛋白质%－灰分%），并
新疆是我国骆驼的主产区，2014年存栏骆计算出总干物质（全乳固体）。从当地（福海县）
驼16万峰，占全国骆驼总存栏数（33.4万峰）的气象部门取得气温资料。根据阿勒泰地区的气候特
[1]
47.9%，居全国第一位。驼乳营养丰富，含有人点，将一年四季的自然月按春季（3~5月）、夏季（6~8
体必需的各种营养成分和生物活性因子，具有较高月）、秋季（9~11月）、冬季（12和1、2月）进
[2]
的营养价值和保健作用。最近几年新疆已有多家行划分。对驼乳理化指标的月变化和季节变化规律
企业从事驼乳加工，产品销往全国各地，在开发利进行分析讨论。
用特种乳资源、带动牧民增收致富、丰富乳品市场、2结果
促进地方经济发展等方面发挥了积极作用。生驼乳2.1驼乳理化指标的月变化（表1、表2）
是驼乳制品的原料，其理化指标和质量状况对驼乳表1驼乳化学成分的月变化
制品的品质和质量安全有决定性影响。本文根据企月份脂肪（%）蛋白质（%）非脂乳固体（%）乳糖（%）全乳固体（%）
业收购原料驼乳的实测数据，对驼乳的理化指标及17.34±0.204.33±0.079.45±0.184.20±0.1116.79
其影响因素作初步分析。27.19±0.164.31±0.079.38±0.204.16±0.1316.57
1材料与方法36.60±0.144.19±0.109.06±0.253.96±0.1515.66
新疆阿勒泰地区某驼乳加工企业2015年生产45.88±0.583.91±0.169.63±0.444.81±0.2815.51
55.05±0.543.86±0.2010.35±0.51
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