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次数V(ml)V(ml)m(g)A(ug)X(mg/kg)X(mg/kg)
12
亚
1
2
硝
试验方法：计算公式：
称取5.0g绞碎混匀的试样，置烧杯中，加
硼砂饱液，搅拌均匀，以70℃左右水洗入容量
酸瓶中，于沸水溶中加热15min，冷却至室温，
边转动边加亚铁氰化锌溶液，摇匀，加乙酸锌，
加水放置0.5h,过滤，吸取40.0ml滤液于比色
管中，加对氨基苯磺酸，混匀静置，加盐酸萘
盐乙二胺，以零管调节零点，于波长538nm处测
吸光度，于标准曲线比较，同时做试剂空白。
阳性管数
X3X3X3大肠菌群（MPN/100g）
大
肠
试验方法：
菌以无菌操作检样25g于灭菌稀释液中，经
充分振荡做成1：10均匀稀释液。用1ml灭菌查大肠菌群最可能
群吸管依次做10倍递增稀释液，根据产品污染情数（MPN）检索表。
况的估计，选择三个稀释液，并分别接种3管，
接种于乳糖胆盐发酵管内，置36±1℃温箱培
养18—24h，观察，并做革兰氏染色和证实实
验。
检验日期:检验人:
酱腌菜产品检验原始记录
第页共页
样品名称样品编号生产日期
样品等级温度湿度
规格型号检验性质检验依据
外
观
净次数12345678910
称量值
含
（g）
标示值（g）平均值（g）
量
次数M0（g）M1（g）M2（g）X(%)X(%)
水
1
2
分
试验方法：公式：
称取样品于已知恒重的称量瓶中，均匀摊开，在
100--105℃烘箱内烘4—6h,冷却称重。
次数V0（ml）V（ml）c（mol/L）m(g)sX(%)X(%)
1
食
2
试验方法：公式：
盐
样品经处理后吸取稀释液2.00ml于三角瓶中，
加蒸馏水50ml，加100g/L铬酸锌0.5ml,用硝酸银
标
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