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餐厅店长工作汇报

工作的汇报是把自己过去的成就或缺点反映给领导。下面是整理

重新整理的餐厅店长专题报告，请阅读，上公文站，发现学习。

一、全力以赴食堂达标

为早日将我院建成综合性大学，落实学校党的十一次代表大会的

精神，餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。

学年初的暑期，为标准化食堂而进行整建基础设施，餐饮公司筹

集了240万元资金，有50多人参加工程的施工。工程收尾时，公司

130人全员上阵，为暑期的整建工程圆满划上了句号。为节约每一元钱，

劳动生产率包括经理在内的公司每一个人都成为最普通的劳动力。整

建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽1000平方米，杂务设备基本

达到了不锈钢化，硬件设施基本达到省《标准化食堂》的要求。目前，

第一食堂后厨的硬件环境已被大连市甘井子区卫生行政部门列为医学

院校食堂的样板。

以往公司的全年经营管理比以往更加规范有条不紊。我们遵循了

省《标准化食堂》细则的要求进行运作。我们根据《标准化食堂》细

则和我院一般来说的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公

司〈规章制度汇编〉。对全员进行了标准规范的学习进行讨论和讨论，

对上新工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服

务要求等的培训。同时，要求参加培训的人员参加考试。

全员素质的提高，为创造省《标准化食堂》打下了坚实的基础。

经过艰苦决心和充分准备，我院的餐饮管理水平达到和部分超过了省

《标准化食堂》的要求，二个学生食堂在XX年11月9日双双被授予

辽宁省《标准化食堂》。我院餐饮的服务效果被上级和社会承认，是

对学校的数一数二贡献，提前为建设综合性大学提供了相配套的大学

基础性的服务技术标准。被授予《标准化食堂》，有力的提升了我院

后勤服务的标准化和规范化水平的提高。

二、降低服务质量标准达至师生满意新高

按照高标准的《标准化食堂》管理细则和服务标准进行企业化运

作，是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳整个过程。

一年中，我们食品生产严格按相关法规或进行操作，就餐者没遭

遇碰上肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;生产过程

的质量控制达到了要求;食品的餐具洗消毒过程达到卫生要求;就餐环

境在本地属于一流，各界人士有口皆碑;省、市卫生行政部门对食堂省

的检查没提出异议或实质问题;我们为就餐者的健康真正负了责。

全年的利润率在8%左右，低于省《标准化食堂》的15%指标。低

利润经营，使就餐者受益，突出公益性的高等学校后勤相关服务。

每日三餐的主副食品种多于《标准化食堂》的指标。两个主体食

堂的午和晚间的主副食品种各达100余种，高于《标准》的2倍。XX

年3月成功地同陕西科大进行年末厨艺交流，道德和经济效果明显。

开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上，进行了有计划的隔

断，形成了有羊肉馆、炒饼店、东南拉面铺和快餐盒饭、新疆烧烤和

风味叉烧间等组成较有特色的小吃区域，解决了部分人的饮食需求，

丰富了圣戈当县的餐饮内容。

在餐厅里，每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售饭

窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有200把雨伞为师生雨天相

关服务。餐厅内有12台电视为就餐者播放各类节目，丰富学生的文化

生活和缓解了学校的婚姻生活压力。

成功地试办了教工中餐形式。社会效果非常好。

全年没有一例炊事员或员工同就餐者发生争吵或以上的事件。

在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席，努力实现服务者和

被服务者零距离接触，面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者批评。

转眼间入职xxx公司工作也已一年多了，根据公司经理的基层工

作安排，主要负责餐厅楼面的培训日常运行和部门的培训工作，现将

2011年度工作情况作总结汇报，并就2011翌年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每晚例会反复练习，财务人员见到客人要礼貌用

语，特别是前台收银和区域看位服务人员遵行要求做到一呼便应，要

求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,管理人员之间相互监督,共同

进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容不合格者要求整理合格后

方可上岗，岗上发现仪容问题发觉立即指正，监督对客礼制礼貌的运

用，员工养成一种良好的成见。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用

餐